Gunter Villena

Transcripción

1. 0:15 Vamos a tratar de mostrarles lo que venimos trabajando con un recurso como son las algas marinas.
2. 0:22 Antes de empezar, quisiera mencionar la importancia que tiene este recurso en nuestro planeta.
3. 0:27 Y es así que el primer organismo que produjo o desarrolló un proceso de fotosíntesis oxigénica,
4. 0:35 es decir, la conversión del dióxido de carbono, o CO2, en oxígeno, fue una alga llamada cianobacteria.
5. 0:43 Hoy en día, las microalgas, tanto como las macroalgas, siguen contribuyendo o jugando un papel importante
6. 0:51 en nuestro planeta, ya que contribuyen con el 70% del oxígeno que todos los días nosotros respiramos.
7. 0:59 Bueno, no todos los trabajos creativos en el caso de las algas fue distinto, fue un caso fortuito,
8. 1:05 podríamos decir, y a esto se le mencionó como la leyenda del catén.
9. 1:09 Se dice que en el siglo XVII,
10. 1:12 un soldado imperial japonés llegó a una posada de un señor llamado Minoya Taro Saemon.
11. 1:21 Este señor Minoya trató de preparar una jalea típica de la zona en base a una alga llamada gelidium,
12. 1:29 y esta jalea se la dio a este oficial de la imperial japonés.
13. 1:36 Los excedentes de esta jalea fueron llevados a la parte externa de la posada,
14. 1:40 y esta con el...
15. 1:42 el crudo invierno se congeló.
16. 1:44 Cuando se congela esta jalea, lo que observó es que justamente se formó un gel,
17. 1:50 es decir, la jalea tenía un estado sólido gelificado.
18. 1:54 El señor Minoya, al observar esto, dijo, ¿qué sucede si vuelvo a calentar esta jalea gelificada?
19. 2:01 Y al observar de que aumentaba la temperatura, esta jalea nuevamente tomó fase líquida.
20. 2:07 Y es así, entre procesos de congelamiento y descongelamiento,
21. 2:11 es de que él crea el primer ficocoloide, es decir, geles a base de algas,
22. 2:19 como fue el agar-agar, hoy conocido también en Japón como katén.
23. 2:23 Este inicio de la industria de ficocoloides dio un salto sumamente importante para la industria de alimentos,
24. 2:30 e incluso de la microbiología moderna, porque nos permitió estudiar una serie de organismos
25. 2:37 que hoy día han sido trabajados...
26. 2:42 ...para contrarrestar muchas enfermedades.
27. 2:47 Así como el primer ficocoloide fue el agar-agar, posteriormente se investigaron otro tipo de coloides,
28. 2:53 como las carrageninas o las alginatos, y todos estos coloides que tenían ciertas propiedades
29. 2:59 fueron utilizados en la industria de alimentos, y todos nosotros consumimos a diario
30. 3:04 cualquiera de estos productos que nacen de las algas marinas.
31. 3:09 Gracias a estas particularidades, a estas propiedades que tienen las algas,
32. 3:14 en el caso de agentes gelificantes, espesantes, emulsificantes,
33. 3:18 y también como clarificantes de bebidas, como las cervezas y los vinos.
34. 3:24 Como toda innovación tecnológica, como fue en el caso de los ficocoloides,
35. 3:28 van madurando con el tiempo, y estos productos, con el paso de los años, se volvieron commodities,
36. 3:35 y hoy en día la producción de ficocoloides ya no es rentable, si es que no se alcanza grandes producciones.
37. 3:43 Trató de desarrollar nuevos...
38. 3:45 ...nichos de mercado donde pudiéramos lograr nuevos productos con alto valor agregado
39. 3:52 en base a producciones menores, ya que, lamentablemente, el Perú es un país
40. 3:59 que no cuenta con grandes biomasas o volúmenes algales, y es por ello que necesitamos
41. 4:06 desarrollar productos que tengan menores volúmenes, pero con mejores rangos de rentabilidad.
42. 4:13 Mucho de lo que hemos escuchado hoy en día...
43. 4:15 ...son procesos asociativos, y es importante que nosotros, para poder hacer procesos creativos,
44. 4:22 necesitemos de realizar lo que se llama una investigación profunda, como lo que decimos,
45. 4:30 para poder entender los distintos procesos y llegar a un producto final.
46. 4:38 Este es un ejemplo típico, como es en el caso de los ácidos grasos omega-3.
47. 4:44 Entonces, todos conocemos...
48. 4:45 ...los ácidos grasos omega-3, sin embargo, muchas veces no sabemos cómo nació toda esta investigación.
49. 4:52 Básicamente, los esquimales en Groenlandia eran poblaciones que no presentaban problemas cardiovasculares.
50. 5:00 Sin embargo, cuando estos esquimales migraban a Suecia, se observó que comenzaron a presentar
51. 5:05 este tipo de enfermedades. Es ahí donde los científicos comienzan a asociar y dicen,
52. 5:10 ya no se debe a una variable genética, sino básicamente...
53. 5:15 ...se encuentra en la dieta alimenticia de estos pobladores.
54. 5:19 Cuando comenzaron a observar qué era lo que estos esquimales consumían dentro de su dieta,
55. 5:26 fue de que consumían algunos mamíferos marinos o peces con alta concentración de ácidos grasos.
56. 5:32 Y si vemos la cadena trófica de atrás para adelante, vamos a ver que estos peces consumían peces menores filtradores.
57. 5:40 Estos filtradores se alimentaban de zooplacton.
58. 5:43 El zooplacton se alimentaba del fictum.
59. 5:45 Y el fitoplacton, es decir, las microalgas, eran la fuente rica de ácidos grasos
60. 5:52 que posteriormente era acumulada por todos estos organismos
61. 5:56 y al final lograba los resultados para evitar las enfermedades cardiovasculares.
62. 6:01 Hoy en día, lo que venimos trabajando es en el estudio de estas distintas especies microalgales
63. 6:08 para tratar de lograr cuáles de ellas tienen alta concentración de sustancias grasas
64. 6:14 y de esa manera también...
65. 6:15 saber cuál es el gatillo para que el estrés que se produzca a estos organismos
66. 6:21 produzca una aceleración dentro de la producción del ácido graso.
67. 6:27 Ya estamos tratando de trabajar hacia cultivos y en función a ello,
68. 6:31 tratando de trabajar sobre un ácido graso específico como es el ácido docoxa exenoico,
69. 6:37 más conocido como DHA y que hoy día se encuentra mucho en el mercado gracias a sus propiedades para...
70. 6:46 promover el crecimiento cerebral y promover adicionalmente la formación del embrión en madres gestantes.
71. 6:57 Así como en los esquimales se vio también una asociación desde su cadena alimenticia,
72. 7:04 lo mismo pasó en el caso de los japoneses.
73. 7:08 Los japoneses todos sabemos que es el país que tiene el mayor índice de longevidad
74. 7:14 y dentro de ellos, el ácido graso es el ácido que se produce en los animales.
75. 7:15 Por ello, Okinawa es la región dentro de Japón que tiene el mayor índice de longevidad.
76. 7:22 Cuando se comenzó a observar la población de Okinawa, también se vio que tenían el menor índice de enfermedades gastrointestinales
77. 7:30 y también de enfermedades cancerígenas.
78. 7:33 Cuando comenzaron a ver la dieta de estos pobladores, se dieron con la sorpresa
79. 7:37 de que era el área que consumía la mayor cantidad de algas pardas
80. 7:41 y dentro de ellas una alga específica que se denominó mozuku.
81. 7:45 Los científicos rusos y japoneses comenzaron a ver qué tenía esta alga
82. 7:53 que daba este tipo de expresiones dentro de la población
83. 7:59 y se dio con la sorpresa que había un polisacario sulfatado
84. 8:03 que daba ciertas características y se denominó en un primer momento fucano y hoy día fucoidano.
85. 8:12 Los fucoidanos vienen siendo estudiados
86. 8:15 fuertemente ya que este compuesto viene trabajando como una acción antiviral,
87. 8:22 como una acción antioxidante y principalmente y lo que es más importante como una actividad antitumoral
88. 8:30 ya que produce lo que denominamos de killer cells que son los linfocitos citotóxicos
89. 8:37 y de esa manera contrarresta o aumenta o promueve la inmunidad humana natural.
90. 8:45 Lo que nosotros venimos trabajando aquí es reconocer los distintos tipos de fucoidano
91. 8:52 ya que cada uno de ellos tiene una propiedad específica,
92. 8:55 reconocer los distintos tipos de fucoidano dependiendo de la especie algal que tenemos
93. 9:01 y tratar de lograr el mejor proceso productivo para una purificación y un mejor producto final.
94. 9:10 Como había mencionado, existen ya más trabajos que venimos realizando
95. 9:14 con distintas especies de algas, sean pardas, sean rojas, sean verdes,
96. 9:18 todos los compuestos que llamamos bioactivos que tienen un efecto específico por una acción antiviral
97. 9:26 y se ha trabajado con una serie de virus como herpesvirus, herpes simples, el HIV e incluso el influenza virus
98. 9:34 donde se han visto efectos benéficos con el uso de este tipo de compuestos.
99. 9:39 Y nuestro primer desarrollo que fue con el que empezamos
100. 9:42 fue básicamente el desarrollo de bioestimulantes y fertilizantes foliares
101. 9:49 a base de extractos de alga.
102. 9:52 Se tiene reportes desde el siglo V de que los chinos ya utilizaban las algas
103. 10:00 como materia orgánica para el suelo en su cultivo de arroz.
104. 10:04 En el siglo XII, en el norte principalmente,
105. 10:07 también utilizaron las algas como un aporte de materia orgánica al suelo
106. 10:12 y ambos se tienen muchos reportes de que estos países mostraban o manifestaban
107. 10:19 de que los extractos de algas, o en este caso las algas,
108. 10:23 daban una serie de beneficios en la agricultura en esa época.
109. 10:28 Todos sabemos que en los años 50 comenzó lo que se llama la era de la investigación
110. 10:32 y es ahí donde comenzamos a observar qué beneficios tenían las algas
111. 10:37 y que podían darle a la agricultura.
112. 10:39 Y todos ellos se encontraban,
113. 10:42 dentro de la célula algal,
114. 10:44 y básicamente lo que se trataba de lograr era romper esta pared celular
115. 10:49 y es ahí donde se basan las distintas patentes desarrolladas.
116. 10:53 Nosotros ahí desarrollamos la cuarta patente mundial
117. 10:57 en lo que son bioestimulantes a base de algas
118. 10:59 con un proceso denominado ruptura celular físico-osmótico
119. 11:04 por procesos de corte y básicamente un proceso de hinchamiento celular
120. 11:08 para ruptura de sus paredes.
121. 11:10 Y es así que...
122. 11:12 Y básicamente este proceso lo que logró
123. 11:14 fue que todos los componentes bioactivos
124. 11:16 o todos los componentes necesarios para la planta
125. 11:19 se mantuvieron intactos.
126. 11:21 Es decir, no tuvimos ninguna pérdida de estos componentes
127. 11:24 y se pudo utilizar todos ellos dentro de la nutrición vegetal
128. 11:28 para tratar dentro de nuestras posibilidades
129. 11:32 acercarnos lo más posible
130. 11:34 dentro de lo que es el potencial genético de la planta.
131. 11:37 Y ahí mostramos algunos de los resultados
132. 11:40 tanto en calidad de cosechas, brote e incluso en el número de raíces
133. 11:46 que se observan entre tratamientos testigos y tratados.
134. 11:52 Ya nosotros éramos ingenieros pesqueros,
135. 11:54 estábamos trabajando en algas,
136. 11:56 ya estábamos en el negocio de la agricultura
137. 11:58 y es ahí donde encontramos una serie de problemas
138. 12:01 que también tenían los agrónomos
139. 12:03 y era de que poco a poco necesitaban productos nuevos, naturales
140. 12:08 y que trataran de reemplazar a ciertos productos
141. 12:11 productos químicos como en el caso de los insecticidas o los fungicidas.
142. 12:16 En un proceso de asociación lo que tratamos de ver
143. 12:19 es de que en el ambiente acuático sabemos que las algas
144. 12:24 para poder subsistir muchas veces
145. 12:27 algunas de ellas producen ciertos compuestos repelentes
146. 12:31 o ciertos compuestos tóxicos
147. 12:33 para evitar de que los predadores
148. 12:36 los distintos predadores que van a alimentarse ellas
149. 12:39 pudieran devorarlas.
150. 12:42 Es así de que estas algas que producían estos compuestos tóxicos
151. 12:46 decidimos tratar de extraerlos
152. 12:49 y ver de qué manera estos compuestos tóxicos
153. 12:51 que se comportaban muy bien en el ecosistema marino
154. 12:54 podían funcionar en los cultivos.
155. 12:57 Y es ahí donde comenzamos a desarrollar los extractos
156. 13:00 básicamente de estas algas que habían sido seleccionadas
157. 13:04 y se hicieron los trabajos in vitro
158. 13:06 y bueno, uno de ellos solamente para mostrar
159. 13:09 cómo las distintas variables que se realizaron
160. 13:15 mostraron que ciertas algas
161. 13:16 dependiendo de su porcentaje de inclusión
162. 13:19 tenían efectos biocidas
163. 13:21 es decir, efectos insecticidas
164. 13:23 sobre distintas plagas
165. 13:26 en este caso para la agricultura.
166. 13:27 Estos productos recién lo estamos trabajando
167. 13:30 todavía tenemos muchas algas que tenemos que analizar
168. 13:34 y bueno, es lo que se nos viene dentro de poco.
169. 13:36 Para poder lograr todos estos procesos productivos
170. 13:39 no solamente tenemos que dedicarnos
171. 13:42 a la parte de procesos de creación de productos
172. 13:44 también es importante que poco a poco pensemos
173. 13:47 de que las algas no solamente tienen que obtenerse
174. 13:50 de las praderas naturales
175. 13:52 sino también la necesidad de crear metodologías
176. 13:55 o paquetes tecnológicos de cultivo.
177. 13:57 Y es ahí donde ya venimos trabajando en dos etapas
178. 14:00 una de ellas en cultivo en laboratorio
179. 14:02 donde ya hemos cerrado el ciclo productivo
180. 14:05 para la obtención de lo que hoy denominamos semilla.
181. 14:08 Y esta semilla posteriormente
182. 14:10 es llevada a las condiciones de mar
183. 14:12 ya tenemos los cultivos instalados en este momento
184. 14:16 para poder al final lograr producciones masivas
185. 14:20 y cerrar el ciclo productivo desde la producción
186. 14:23 hasta el producto final.
187. 14:26 Esto es lo que venimos trabajando
188. 14:28 en el PIS se puede hacer un poco de investigación
189. 14:32 es difícil, pero se puede hacer
190. 14:34 y creo que todo se logra con pasión y con creatividad.
191. 14:38 Muchas gracias.

Transcripción automática. Puede equivocarse, sobre todo con nombres propios.