Hablemos sobre la sal que consumes

Transcripción

1. 0:09 Quisiera empezar haciéndoles las siguientes preguntas.
2. 0:12 ¿Cuántos de ustedes han querido hacer ejercicio de manera sostenida?
3. 0:17 ¿Cuántos de ustedes se han inscrito en el gimnasio pensando en asistir con cierta frecuencia?
4. 0:24 ¿Cuántos lo han hecho como querían?
5. 0:26 A veces cuando nos ponemos una meta tan grande como cambiar un hábito, se nos hace muy difícil cumplirla.
6. 0:33 Aunque sepamos que sea beneficioso y hasta necesario para nuestra salud.
7. 0:39 Por eso, como doctor e investigador, me he pasado la vida intentando crear estrategias de prevención
8. 0:45 para mejorar la salud de las personas, pero sin que les cueste mucho esfuerzo.
9. 0:51 En ese afán por encontrar soluciones, nos propusimos investigar sobre la enfermedad número uno
10. 0:56 en la lista de contribución de muertes a nivel mundial, la hipertensión arterial.
11. 1:02 Muchas veces es referida como una enfermedad silenciosa, porque sus síntomas no son tan llamativos,
12. 1:09 sin embargo, está fuertemente ligada a otras enfermedades más graves, tales como el infarto cardíaco,
13. 1:15 el derrame cerebral y otras fallas del corazón.
14. 1:19 ¿Pero qué es la hipertensión arterial?
15. 1:23 Para eso, quiero que entiendan el trabajo del corazón.
16. 1:27 El corazón es el responsable de bombear sangre.
17. 1:29 La sangre contiene glóbulos rojos, que son los que transportan el oxígeno a todo nuestro cuerpo.
18. 1:35 Ese oxígeno que viaja por la sangre es el que nos permite respirar.
19. 1:39 Respirar, movernos, pensar.
20. 1:41 Al fin y al cabo, es el que nos permite vivir.
21. 1:44 Sin embargo, algunos de nuestros hábitos cotidianos hacen que para el corazón esa tarea sea difícil.
22. 1:52 ¿Cuáles son esos hábitos?
23. 1:54 Primero, no hacer ejercicio y tener una vida sedentaria.
24. 1:57 Entonces el corazón no está entrenado.
25. 1:59 No está entrenado para bombear sangre de manera eficiente y se tiene que esforzar más de lo normal.
26. 2:05 Segundo, consumir grasas en exceso.
27. 2:08 ¿Qué es lo que nos permite vivir?
28. 2:09 Lo que hace que las arterias se obstruyan, lo que complica el flujo de la sangre.
29. 2:13 Tercero, la sal contiene sodio.
30. 2:16 Y consumir mucho sodio por días, semanas, meses y años hace que nuestro riñón se sobrecargue de sodio
31. 2:24 y hará que el corazón deba esforzarse más.
32. 2:27 Ese esfuerzo adicional constante y persistente se traduce en lo que conocemos como hipertensión arterial.
33. 2:36 Ahora, cuando los pacientes van a buscar ayuda,
34. 2:39 ayuda de un especialista y se les diagnostica con hipertensión arterial,
35. 2:42 los médicos les van a decir,
36. 2:44 haz más ejercicio, reduce tu consumo de grasas, come menos sal.
37. 2:49 Simple.
38. 2:50 La medicina es simple.
39. 2:52 Pero la vida real no lo es porque cambiar hábitos es muy difícil.
40. 2:56 Entonces nos hicimos la siguiente pregunta.
41. 2:58 ¿Cómo podríamos ayudar a disminuir la hipertensión arterial sin que refiera de mucho esfuerzo?
42. 3:04 Conociendo las causas de la hipertensión,
43. 3:06 decidimos enfocarnos en ayudar a las personas,
44. 3:09 a reducir su consumo de sodio.
45. 3:12 Queríamos hacer esto sin que implique un gran esfuerzo.
46. 3:17 Nuestra meta era intervenir a nivel comunitario.
47. 3:21 Ya no uno a uno, sino con muchas personas a la vez.
48. 3:25 Nos propusimos para ello hacer un experimento.
49. 3:29 Ya sabemos que cuando una persona que tiene hipertensión arterial y baja su consumo de sodio,
50. 3:37 baja también.
51. 3:39 Su presión arterial.
52. 3:41 Si esto sucede con aquellos que ya tienen la enfermedad,
53. 3:45 ¿qué pasará con aquellos que no están enfermos?
54. 3:49 Entonces nos enfocamos en crear una sal con menos sodio que se usará todos los días.
55. 3:55 De hecho, ya existen sales con menos sodio en el mercado.
56. 3:59 Ahí está el reto.
57. 4:00 La información existe, pero como en el caso del gimnasio,
58. 4:04 el cambio de hábito es lo que importa.
59. 4:08 Necesitamos una solución.
60. 4:09 Necesitamos que las personas se enganchen de manera sostenida con el hábito.
61. 4:13 Tuvimos que afrontar dos retos muy importantes.
62. 4:17 Primero, el sabor.
63. 4:19 ¿Cómo lograr que el sabor no resulte afectado?
64. 4:23 Segundo, lograr que este nuevo producto, la nueva sal, sea atractivo.
65. 4:28 Para el caso del sabor, empezamos a hacer nuestras pruebas cocinando con distintos niveles de sodio
66. 4:33 para ver si notaban algún cambio.
67. 4:36 Recuerden, la sal regular, aquella que usamos diariamente,
68. 4:39 en casa, tiene prácticamente 100% de sodio.
69. 4:42 En el mercado ya existe una sal con 50% de sodio y 50% de potasio,
70. 4:47 pero en ese extremo a nadie le gusta.
71. 4:49 Tiene un sabor metálico muy marcado.
72. 4:52 Encontrábamos en estas pruebas que las personas no se daban cuenta de la diferencia en el sabor
73. 4:58 si reducimos el sodio hasta 66%.
74. 5:02 Entonces, decimos crear una sal que tenga 75% de sodio,
75. 5:07 suplementada con 50% de potasio.
76. 5:09 Con la nueva sal lista, nos preocupamos por hacer que el producto se use.
77. 5:16 Para eso desarrollamos una estrategia de mercadeo social que incluía a un personaje de la zona.
78. 5:22 La llamamos Liz, una mujer con quien la comunidad se sentía identificada.
79. 5:26 Queríamos que la sal Liz llegara a todas las casas.
80. 5:30 Con esto definido, el sabor y el producto, realizamos un estudio experimental con casi 2.500 personas
81. 5:37 en 6 comunidades de Tumbes.
82. 5:40 ¿Por qué Tumbes?, se preguntarán.
83. 5:42 Y la respuesta es que es uno de los departamentos del Perú con mayores tasas de hipertensión arterial.
84. 5:49 Les pedimos a la señora que nos dieran la sal que tenían en casa.
85. 5:52 Y le entregamos la nueva sal Liz.
86. 5:54 También les dimos un nuevo envase para guardar la sal y una cuchara medidora.
87. 6:00 Más adelante, si necesitaban más sal para su uso cotidiano, se la hacíamos llegar.
88. 6:06 Ahora, cada tres meses,
89. 6:07 durante más de dos años, hicimos mediciones de presión arterial de todos los pobladores, casa por casa.
90. 6:15 ¿Qué encontramos?
91. 6:17 Los resultados nos dieron muy buenas noticias. Permítanme explicarles.
92. 6:21 En promedio, en toda la población, logramos reducir, bajar la presión arterial.
93. 6:28 Ahora, este efecto fue mucho más notorio en aquellos que ya tenían hipertensión arterial al inicio del estudio, unas 500 personas.
94. 6:35 Y en ellas,
95. 6:36 la presión arterial se redujo en dos puntos. Este efecto fue mayor que en toda la población.
96. 6:43 Y no sólo eso.
97. 6:45 También logramos reducir los nuevos casos de hipertensión.
98. 6:51 Aproximadamente 2.000 personas no tenían hipertensión al inicio del estudio, y se esperaba que aparecieran nuevos casos.
99. 6:58 La cantidad de casos nuevos de hipertensión arterial fue la mitad en el periodo usando la sal Liz,
100. 7:04 que en el periodo usando la sal de todos los días.
101. 7:07 Estábamos felices con el resultado, pues a través del uso de la sal Liz,
102. 7:11 habíamos logrado una solución que era fácil de implementar,
103. 7:16 que abordaba cambios de hábitos de manera sostenida, y que tenía un impacto comunitario.
104. 7:23 Imagínense, si todo el país y todo el mundo transita esta nueva sal,
105. 7:28 tendríamos un 50% de menos casos nuevos de hipertensión arterial.
106. 7:33 Estos resultados son excelentes noticias.
107. 7:35 ¿Qué es la sal?
108. 7:37 Son buenas noticias para toda la población.
109. 7:41 Imagínense, significan menos enfermos, menos necesidad de usar medicinas,
110. 7:46 y por ende menos requerimiento de especialistas y doctores, que no tenemos muchos.
111. 7:52 Como habrán notado, para un sistema de salud tan agobiado como el peruano y el de muchos países,
112. 7:58 esto es un alivio, esto es un gran alivio.
113. 8:02 Algo tan pequeño como disminuir el contenido de sodio en la sal
114. 8:06 que usamos todos los días, tiene un impacto gigantesco en nuestra salud a nivel individual,
115. 8:13 comunitaria y para el sistema de salud.
116. 8:18 ¿Qué pueden hacer ustedes desde hoy?
117. 8:22 Ustedes pueden realizar este cambio de manera muy sencilla.
118. 8:26 Pueden tener la sal Liz en sus casas.
119. 8:28 Les doy la fórmula.
120. 8:30 La sal Liz es suya.
121. 8:33 Solo deben mezclar 500 gramos de una sal regular con 500 gramos de una sal que contiene 50 gramos.
122. 8:43 Con esta fórmula, no tienen que sufrir mucho enganchándose con el cambio de hábito.
123. 8:50 Hagan su mezcla y sin darse cuenta, estarán comiendo menos sodio.
124. 8:55 Úsala en casa.
125. 8:56 Úsala todos los días.

Transcripción automática. Puede equivocarse, sobre todo con nombres propios.