Milagros Agurto

Transcripción

1. 0:18 Para comprender algo, hay que abordarlo con la mente vacía, sin prejuicios,
2. 0:25 desarticulando las redes neuronales que hemos fijado y que llamamos memoria.
3. 0:31 Frente a una experiencia nueva, debemos entrar completamente desprevenidos.
4. 0:49 Porque la palabra clave ahora va a ser la transmutación.
5. 0:54 Soy Milagro Saburto, soy nutricionista y vamos a hablar de ese aspecto de los alimentos,
6. 1:00 del poder de los alimentos en la creatividad y en una nutrición creativa.
7. 1:06 Lo que ustedes están sintiendo ahora, mientras las chicas me van ayudando,
8. 1:10 es ese aroma de los cuales muchas veces nosotros vamos a tener recuerdos.
9. 1:15 Ustedes van a sentir un aroma que probablemente a muchos les va a hacer recordar
10. 1:20 ese dulce de durazno que comían de chicos.
11. 1:24 Esa mazamorra que comían de chicos.
12. 1:26 Porque la alimentación es eso.
13. 1:29 Son placeres, son sentimientos y son además variables que van a intervenir en este proceso.
14. 1:37 Va a intervenir una variable psicológica donde ese hemisferio derecho tiene mucho que ver
15. 1:43 y que se tiene que unir a ese hemisferio izquierdo.
16. 1:46 Y porque también van a intervenir la biología y van a intervenir factores socioculturales.
17. 1:54 En la alimentación, nosotros empezamos a comer con el corazón.
18. 1:58 Porque hay muchas cosas que tenemos que recordar.
19. 2:01 Que el primer vínculo que tenemos nosotros con nuestra alimentación es el vínculo de la madre.
20. 2:08 Porque los sentimientos de protección, de cobijo y seguridad están conectados con la comida.
21. 2:14 Porque cuando lloramos, nuestra madre nos da de comer.
22. 2:17 Porque a pesar de que lloramos, porque queremos que nos cargue, insistimos la madre en darle de comer.
23. 2:23 Porque cuando lloramos, nos da de comer.
24. 2:24 porque si llora, porque cuando tiene el pañal mojado, insistimos en darle de comer.
25. 2:27 Y vamos uniendo el llanto al comer.
26. 2:31 Y vamos uniendo la alegría, el placer, después de estar en los brazos de mamá,
27. 2:37 conectados con el cuerpo de mamá, a la tranquilidad y a la emoción.
28. 2:42 Porque crecemos totalmente conectados al alimento como la base emocional para sentirnos bien.
29. 2:50 Y el alimento es eso, es emoción.
30. 2:54 Es placer.
31. 2:54 Nosotros los nutricionistas no nos encargamos de hacer dietas.
32. 2:57 Nosotros los nutricionistas nos encargamos de darles de comer a la parte más íntima del ser humano, al corazón.
33. 3:05 Porque muchos de los problemas de salud que hoy tenemos están ligados más a los temas emocionales que a los temas realmente biológicos.
34. 3:14 Porque la cocina de mamá es la cocina de la referencia de toda la vida.
35. 3:20 Porque esa es la cocina que nosotros hemos creado.
36. 3:24 La cocina que hemos creado en nuestra mente y en nuestro corazón en nuestros primeros cinco años de vida.
37. 3:29 Ese momento importante en donde comemos nuestros recuerdos.
38. 3:33 Cada vez que comemos, comemos nuestros recuerdos más tranquilizadores, sazonados, con esa ternura y esos ritos que han marcado nuestra primera infancia.
39. 3:44 Y es por eso que la Organización Mundial de la Salud trabaja mucho en eso que llamamos alimentación perceptiva.
40. 3:50 Cuando le des de comer a tu hijo, míralo a los ojos.
41. 3:54 Cuando le des de comer a tu hijo, acarícialo, quiérele.
42. 3:57 Porque se ha visto que los niños desnutridos, dos niños desnutridos que han sido alimentados con la misma fórmula,
43. 4:03 el chico alimentado con amor va a salir más rápido de la desnutrición que el chico que no fue alimentado con amor.
44. 4:10 Cuando castigamos a nuestros hijos, te vas a la cama sin comer ese postre que te gusta, voy uniendo esas redes al castigo y al dolor y al desamor con la comida.
45. 4:20 Cuando los padres trabajan tanto hoy y llegan a la casa.
46. 4:24 Y en lugar de abrazar al hijo, le traen una caja de alfajores, estoy uniendo el amor con la comida, no con el contacto físico.
47. 4:31 Por lo tanto, todos los errores que cometemos nosotros a lo largo de la vida de nuestros hijos van a ser muchas veces la consecuencia de muchas enfermedades.
48. 4:41 Los trastornos de la conducta alimentaria tienen un fuerte vínculo emocional relacionado con la crianza
49. 4:47 y con lo que la madre también nos crió y nos amó a lo largo de nuestra vida.
50. 4:54 Escuché en un evento, en Paraguay hace un par de meses, lo que explicaba un especialista en trastornos de la conducta alimentaria.
51. 5:01 Cuando le preguntaba a la muchacha que tenía bulimia, descríbete antes del momento del atracón.
52. 5:06 La chica se dibujaba con un gran círculo en el estómago que significaba la ausencia del amor.
53. 5:13 Comemos para también querernos, comemos para autorrealizarnos, comemos y muchos de los problemas que los dos tenemos, trastornos de la conducta alimentaria, desnutrición.
54. 5:22 Y,
55. 5:23 la obesidad, tienen la punta del iceberg y abajo de todas estas enfermedades, los graves problemas, entre otros, especialmente la obesidad, los trastornos de la conducta alimentaria, los trastornos de la emoción.
56. 5:39 El gusto por la alimentación, la percepción del alimento en la boca, tiene que ver con conjugar los cinco sentidos, las manos, la boca, los ojos, el oído.
57. 5:51 Cuando nosotros mordemos una galleta crujida,
58. 5:53 siente y sentimos cómo se va rompiendo de a pocos, la vamos sintiendo con el oído y vamos sintiendo el sabor cuando olemos y lo percibimos con la boca.
59. 6:01 Vamos mirando lo bonito de esa comida con los colores.
60. 6:04 Comemos con los cinco sentidos, comemos y eso, según los antropólogos de la alimentación, no es discutido.
61. 6:13 Los cinco sentidos participan en la alimentación.
62. 6:16 Por lo tanto, la comida se convierte en un erotismo sensual.
63. 6:20 Piensen ustedes en este momento en un delicioso chocolate.
64. 6:23 Piensen ustedes en este momento en un delicioso chocolate.
65. 6:23 Que van saboreando, que lo van disfrutando, si es amargo.
66. 6:27 Piensen en esa delicia que puede ser, de repente, un café muy amargo.
67. 6:32 Y ustedes van queriendo la comida y la van queriendo con los cinco sentidos.
68. 6:37 Por lo tanto, este alimento se convierte en un objeto sensorial total.
69. 6:42 Debido a las numerosas sensaciones gustativas y táctiles que provoca,
70. 6:46 relacionadas además con el hemisferio derecho de nuestro cerebro.
71. 6:50 Comemos con este porque está relacionado,
72. 6:53 aunque tengo que comer desayuno, almuerzo y comida para preservar la raza,
73. 6:56 para crecer, para ser más inteligente.
74. 6:58 Pero nosotros comemos con esto.
75. 7:00 Con ese hemisferio que la doctora tuvo dañado en su derrame cerebral.
76. 7:07 Con este hemisferio comemos también.
77. 7:09 Y no lo podemos negar.
78. 7:10 Y es ahí a donde nosotros tenemos que llegar.
79. 7:13 Nosotros amamos, odiamos y recordamos con la comida.
80. 7:18 Este aroma nos hace recordar algo.
81. 7:21 Posiblemente, algo que odiamos.
82. 7:23 O algo que amamos.
83. 7:24 Cuando nosotros comemos ese plato delicioso de lomo saltado,
84. 7:29 que tanto nos gusta,
85. 7:30 nos puede recordar posiblemente a una mamá que la perdimos de chicos
86. 7:34 o una familia que tuvimos cuando éramos chicos.
87. 7:37 Cada plato de comida que nosotros comemos
88. 7:40 está relacionado con alguna historia de nuestra vida.
89. 7:43 Con el amor y con el desamor.
90. 7:45 Este plato de comida que tomé cuando te conocí
91. 7:49 y fue el día que tú me dijiste para ser mi novio
92. 7:52 o me pediste en matrimonio.
93. 7:54 Nosotros socializamos con la comida.
94. 7:56 Vamos a comer para festejar un aniversario.
95. 7:58 Y hay del esposo que no nos lleve a comer.
96. 8:01 Yo preferiría, como siempre digo, que me regale una roca.
97. 8:04 Total, no engorda y te da estatus.
98. 8:06 Pero la comida también nos da estatus.
99. 8:09 Por supuesto que sí.
100. 8:10 ¿Qué prefieren?
101. 8:11 ¿Un zirconio? No, uno de verdad vale más.
102. 8:14 Pero la comida da estatus.
103. 8:16 La comida permite que nos autorealicemos.
104. 8:19 La comida nos permite sentirnos felices.
105. 8:22 Y con la comida también, insisto, nos vamos a castigar.
106. 8:26 Y uno de los grandes problemas que hoy sufrimos en la obesidad
107. 8:30 es las famosas dietas.
108. 8:32 Donde las chicas se preocupan más en la balanza.
109. 8:35 ¿Cuántos kilos perdí?
110. 8:36 Y no en el centímetro.
111. 8:38 En una tensión prefiero yo manejar un centímetro que una balanza.
112. 8:42 Porque tomas un diurético y perdiste agua y perdiste peso.
113. 8:45 Sin embargo, con el centímetro en verdad yo voy a ver cuánta grasa hay en tu cintura.
114. 8:49 Si ese pantalón talla 28 queda o sobresalen grasas sobre el apretín del pantalón.
115. 8:55 Y eso es más importante.
116. 8:56 ¿Pero qué es lo que ocurre?
117. 8:58 La gente cuando no legaliza el consumo de alimentos,
118. 9:00 cuando no acepta el consumo de alimentos,
119. 9:02 ese alimento es prohibido.
120. 9:03 Y todo lo prohibido siempre será más deseado.
121. 9:06 Por eso dicen que la educación sexual en los adolescentes
122. 9:09 va a permitir que los chicos retracen su inicio sexual.
123. 9:12 La información hace que los chicos retracen su inicio sexual.
124. 9:15 Decirles y no hablarles de sexo hace que los chicos lo deseen mal.
125. 9:18 Y cuando las mujeres y los hombres legalizan el consumo del alimento prohibido,
126. 9:22 lo que hace 25, 30 años se hacía,
127. 9:24 la lista de lo que no puedes comer y la lista de lo que sí puedes comer.
128. 9:28 Cuando se legaliza el alimento, se legaliza el reencontrarse con el cuerpo.
129. 9:33 Porque el alimento es el sinónimo del corazón del ser humano.
130. 9:37 Cuando hablo de alimentos hablo de la estructura básica de cada uno de ustedes,
131. 9:40 que es su corazón y que es su cerebro derecho.
132. 9:45 Cuando legalizo y se permite consumir los alimentos,
133. 9:47 aquellos que siempre nos dijeron que no deberíamos comer,
134. 9:50 me acepto a mí misma.
135. 9:53 Me acepto a mí misma como ser humano en un reencuentro apasionado
136. 9:59 entre ese yo que quiero ser y ese yo que soy ahora.
137. 10:04 Y hace un rato escuchamos sobre música.
138. 10:07 Y la música también tiene que ver con el comer.
139. 10:10 Porque comemos con todo. También comemos con el oído.
140. 10:13 Y esto lo saqué y lo pueden encontrar ustedes en la página web,
141. 10:17 en la yema del busto.
142. 10:18 Lo que Eduardo Marturet, músico venezolano,
143. 10:20 habla sobre la música y la comida.
144. 10:23 Para él los alimentos tienen notas.
145. 10:25 Para él el chocolate es un la menor.
146. 10:28 Un helado de mango es un do mayor.
147. 10:30 Y lo que dice es, el ritmo influencia emociones.
148. 10:33 Alborota recuerdos hasta despierta el hambre.
149. 10:37 Váyanse ustedes a comer y sin querer hacer un cherry,
150. 10:40 váyanse ustedes a comer a Don Vito
151. 10:42 y en esa tretoría van a disfrutar de la comida.
152. 10:45 Váyanse ustedes a comer.
153. 10:46 A un centro de comida rápida y entre el bullicio y el alboroto,
154. 10:50 ese mismo plato que comerían en Don Vito en 45 minutos,
155. 10:54 ahí lo van a comer en 5 minutos.
156. 10:56 Por la influencia de la música, de la bulla o del ruido
157. 11:00 en el ambiente donde están.
158. 11:02 Cuando las pasiones van al unísono con el hambre o el placer de comer,
159. 11:06 en esos casos la música acompaña la exaltación del apetito.
160. 11:10 Piensen ustedes en ese momento, en ese jazz que tanto les gusta,
161. 11:14 en una luz tenue, en una compañía agradable
162. 11:19 y con una conversación mucho más agradable.
163. 11:23 Y el ambiente tendrá que influenciar lo que comemos
164. 11:26 y qué decidimos nosotros en ese momento para comer.
165. 11:30 La música es un gran estimulante de la memoria
166. 11:33 y lo que comemos también viene de la memoria de nuestra infancia.
167. 11:37 Y por asociación podemos desear algún tipo de comida.
168. 11:41 Y lo que él dice es, prefiero un ambiente musical,
169. 11:43 más bien tranquilo a la hora de sentarse a comer,
170. 11:46 para que caiga mi adrenalina y ese alimento lo disfrute.
171. 11:50 Dos cosas que yo aprendí a lo largo de mi vida es,
172. 11:52 no te metas con mi bolsillo y no te metas con mi estómago.
173. 11:55 Porque en verdad, y si ustedes lo entienden,
174. 11:58 el estómago es por donde empieza a fabricarse todo lo que ocurre en nuestra vida.
175. 12:05 ¿Y por qué uno tanto las emociones con los alimentos también?
176. 12:08 Nosotros tenemos una sustancia que se llama colesistoquinina.
177. 12:11 Y esa sustancia actúa para deshidratarse,
178. 12:13 para degradar los alimentos a nivel del intestino.
179. 12:15 Sin embargo, también esa sustancia actúa a nivel de la corteza cerebral
180. 12:19 y parece que tiene influencia sobre las emociones.
181. 12:22 Lo que como también va a intervenir sobre nuestras emociones.
182. 12:28 Y solo para terminar, estos son los motivos implicados en la alimentación.
183. 12:33 Comemos por una influencia cultural que nos va a permitir la autorrealización.
184. 12:38 Porque además, en esta situación social de vida,
185. 12:42 en este estatus que nos da también comer,
186. 12:45 están ligadas las emociones.
187. 12:47 Y con las emociones, la percepción de los alimentos.
188. 12:50 Con el hambre y la saciedad.
189. 12:53 Estas características todas conjugan con el apetito.
190. 12:57 Y el apetito es tener hambre, pero visto de una manera subjetiva.
191. 13:03 Antes decíamos que el apetito es cuando se te antoja comer cualquier alimento.
192. 13:08 Pero en el hambre también hay apetito.
193. 13:10 Pero el apetito nos hace escoger,
194. 13:12 un alimento en particular.
195. 13:14 En temas de dietas para la hipertensión, para la diabetes,
196. 13:17 tenemos que tratar al corazón y al reencuentro de cada persona.
197. 13:23 Si la vida misma no tiene etiquetas,
198. 13:25 ¿por qué ustedes pretenden etiquetar su alimentación?
199. 13:29 ¿Por qué ustedes se esmeran en decir la dieta?
200. 13:32 Simplemente intenten reencontrarse con los alimentos.
201. 13:36 Intenten además disfrutarlos.
202. 13:39 Que ese hemisferio derecho,
203. 13:42 entre en ese remolino para transmutar esas ideas antiguas
204. 13:46 de lo que es la alimentación y la nutrición.
205. 13:49 El poder del alimento en una nutrición creativa.
206. 13:53 Donde alimentamos no solamente el tubo digestivo,
207. 13:56 no solamente un cuerpo, sino un corazón y también una mente.
208. 14:01 Finalmente, todo eso para lo que nos interesa hacer en esta vida.
209. 14:05 Ser felices.
210. 14:06 Muchas gracias.

Transcripción automática. Puede equivocarse, sobre todo con nombres propios.