La sal ancestral de los incas debajo de una montaña

Transcripción

1. 0:08 Buenas tardes.
2. 0:10 Hoy vengo a hablarles de sal.
3. 0:13 Ustedes sabían que la sal es el condimento más antiguo usado por el hombre
4. 0:18 y que siempre hemos escuchado que cuando se cae o derrama sal es sinónimo de mala suerte
5. 0:23 y probablemente no sabemos de dónde viene esta creencia popular.
6. 0:28 Cuenta la historia que en la antigua Roma,
7. 0:30 muchos barcos naufragaban trayendo sal de diversas islas donde ésta se producía.
8. 0:35 El peso de la sal y las altas mareas siempre fueron un problema en el transporte.
9. 0:43 Al no existir refrigeradores, la sal era un perfecto conservante para los alimentos.
10. 0:47 Por esto mismo, y por lo difícil que era conseguirla, tenía un alto valor.
11. 0:52 Era intercambiada en los mercados por distintos bienes, desde carne, verduras, cualquier otro tipo de producto.
12. 1:00 Pero el problema viene cuando la sal se caía.
13. 1:03 A diferencia de otro producto, éste podía ser recogido.
14. 1:07 Pero la sal no, la sal se contaminaba, y se perdía en el piso, y se desperdiciaba.
15. 1:13 Y es de ahí donde viene la famosa frase,
16. 1:15 qué mala suerte, se cayó la sal.
17. 1:19 Ahora, ¿quién diría que el día de hoy estamos aquí en una charla de TEDxTucuy
18. 1:24 y yo estoy aquí hablando desde sal?
19. 1:26 La verdad, sí, vamos a hablar de sal, pero no de cualquier sal,
20. 1:30 sino vamos a hablar de una sal con una historia increíble,
21. 1:33 una sal con una historia que pocos conocen.
22. 1:37 Cuenta la leyenda, una leyenda inca, cuando Ayarkachi, hermano de Manco Cápac,
23. 1:42 quien fue fundador del imperio incaico, tuvo que renunciar en llegar a la fundación del Cusco.
24. 1:48 Él y su esposa subieron a lo alto de una montaña, y tal fue su tristeza
25. 1:52 en no conseguir llegar a la fundación del Cusco, que lloró desoladamente.
26. 1:57 Las lágrimas que él dejó caer se secaron y por efecto del sol se cristalizaron,
27. 2:02 formando una montaña de sal, una maravilla de la naturaleza,
28. 2:07 donde hasta el día de hoy se produce sal.
29. 2:10 Pero todo esto ocurre a más de 3.000 metros de altura.
30. 2:13 ¿Sal a más de 3.000 metros de altura?
31. 2:15 ¿No siempre hemos sabido que la sal viene del mar?
32. 2:19 Casi 800 años después, la cadena NHK de Japón publicó una investigación
33. 2:24 donde muestra que en el medio de una montaña, hace miles de años, quedó atrapado un océano.
34. 2:31 Del medio de ese océano sale una manante de agua tibia que desemboca en el río Urubamba,
35. 2:37 un río que recorre el valle sagrado de los incas, en Cusco.
36. 2:41 Cuenta la historia que los incas llenaron algunas pozas con esa agua,
37. 2:46 y conforme llenaban una, la cerraban y llenaban otra.
38. 2:49 Y al igual que la leyenda de Arcachi, después de unos días, el sol cristalizaba esta agua y formaba sal.
39. 2:58 Actualmente, existen 4.200 pozas para la producción de sal,
40. 3:02 las cuales pertenecen y son trabajadas por 380 familias
41. 3:06 de la comunidad de Maras y Pichingot.
42. 3:09 Cada familia posee dos, cuatro o diez pozas,
43. 3:13 las cuales son heredadas de generación en generación.
44. 3:16 Ellos son los principales guardianes de una de las más grandes maravillas del Perú y del mundo,
45. 3:22 las Salineras de Maras.
46. 3:24 Un lugar increíble, un lugar donde todos los años llegan miles de turistas a visitarla.
47. 3:33 Por cientos de años, y estoy seguro que por cientos de años más,
48. 3:36 en este lugar se produce una sal 100% natural.
49. 3:41 El trabajo y el cuidado que realizan las comunidades en mantener la producción artesanal es fundamental.
50. 3:48 Una muestra de esto es que hasta el día de hoy aún se transporta la sal
51. 3:53 a los diferentes mercados de la zona en las espaldas de burros.
52. 3:57 Estos personajes son tan importantes que como anécdota en Maras,
53. 4:02 cada vez que nace un burro tiene como nombre Ramón o Mariano.
54. 4:08 Pero ¿cómo es que llegamos el día de hoy a saber de Sal de Maras?
55. 4:15 Hace aproximadamente diez años yo escuché de una sal en Cusco
56. 4:19 y luego de investigar, viajar y conocer las Salineras de Maras
57. 4:23 y descubrir este increíble producto, quise mostrárselo al Perú y al mundo.
58. 4:28 Hoy Sal de Maras no solo se encuentra en las mesas de los peruanos,
59. 4:32 sino también en las mesas de personas de 17 países en el mundo.
60. 4:36 Hoy podemos decir que Sal de Maras es un producto de Mara.
61. 4:40 Es una sal muy moda.
62. 4:42 Pero no todo es sal para la cocina.
63. 4:46 En el año 2012 logramos crear una barra de chocolate orgánico
64. 4:50 que ganara una medalla de plata en Londres
65. 4:53 en una competencia donde participan aproximadamente 4.000 chocolateros.
66. 4:58 Logramos que Sal de Maras sea parte de un paquete de baño exclusivo
67. 5:03 que se vende en los Estados Unidos por 50.000 dólares.
68. 5:07 Quien lo compre en algún momento recibirá ocho ingredientes.
69. 5:12 Sal de Maras es un plástico.
70. 5:13 Aceite de jojoba 100% orgánico de Israel.
71. 5:16 Sal de Maras de Perú entre los ocho ingredientes.
72. 5:21 Descubrir el uso de Sal de Maras como producto para la belleza
73. 5:25 creando sales de baño o aceites exfoliantes para la piel.
74. 5:28 Hace unos años lograron certificaciones en Milán, Italia.
75. 5:32 Realmente ha contribuido en la difusión de este increíble producto.
76. 5:39 Pero, ¿por qué el éxito de Sal de Maras?
77. 5:41 ¿Qué es lo que la hace tan especial?
78. 5:44 La Sal de Maras es un producto 100% natural.
79. 5:47 Es una sal de las pocas sales naturales que existen en el mundo.
80. 5:51 Es una sal con alto contenido mineral,
81. 5:55 con una historia mística y llena de energía heredada por los incas.
82. 6:00 Pero más importante que eso, y aunque parezca increíble,
83. 6:03 es una de las pocas sales en el mundo que tiene sabor a sal.
84. 6:07 Quien ha tenido la oportunidad de probarla,
85. 6:10 ha descubierto cómo Sal de Maras realza el sabor de los alimentos.
86. 6:15 Por otro lado, también se preguntan
87. 6:18 ¿qué significaba el descubrimiento de Sal de Maras para la comunidad de Maras?
88. 6:23 Y yo creo que puedo resumirlo en cuatro partes.
89. 6:25 La generación de trabajo, no solo en las salineras de Maras,
90. 6:29 sino en la cadena de un producto Sal de Maras, se ha incrementado.
91. 6:33 Los volúmenes de producción de Sal de Maras se han multiplicado.
92. 6:37 La política de precios justos para la sal fue aplicada desde yo.
93. 6:41 Desde un inicio.
94. 6:42 Y el trabajo social que realizamos con los niños de la comunidad
95. 6:46 es un trabajo que hacemos año a año.
96. 6:51 Qué increíble que el día de hoy podamos consumir una sal
97. 6:54 que se produce a más de 3.000 metros de altura.
98. 6:57 Donde el origen a esta sal es un amanante que sale del medio de la montaña.
99. 7:03 Montaña donde hace miles de años quedó un océano atrapado.
100. 7:07 Qué increíble que podamos consumir una sal con una historia mística,
101. 7:11 iniciada por los incas.
102. 7:14 Misticismo y energía que miles de personas vienen a buscar al Perú.
103. 7:19 Nosotros la encontramos en nuestra sal.
104. 7:21 Poder consumir una sal 100% natural, con un alto contenido mineral,
105. 7:26 que a pesar de que ahora se produce en volúmenes mucho más grandes,
106. 7:32 aún se ha mantenido la producción artesanal desde hace más de 600 años
107. 7:37 hasta el día de hoy.
108. 7:38 Y finalmente, qué increíble,
109. 7:41 que el día de hoy yo pueda estar aquí, hablándoles de sal.
110. 7:45 Pero como les dije al inicio, no de cualquier sal, sino de sal de madras.
111. 7:49 Muchas gracias.

Transcripción automática. Puede equivocarse, sobre todo con nombres propios.