El chocolate que puede ayudar a disminuir la anemia

Transcripción

1. 0:07 Buenos días a todos. Nací en un pequeño pueblo de la Sierra de Guaral. Mi familia pertenecía a la población de extrema pobreza.
2. 0:17 Yo era la penúltima de trece hermanos. Siete de ellos murieron antes de cumplir cinco años, incluida la última.
3. 0:26 Entonces, yo pasé a ser la más pequeña de la casa. Mi madre, golpeada por este dolor, me cuidaba mucho. No iba a permitir que yo me muera.
4. 0:38 En las fiestas patronales de mi pueblo se incluía una corrida de toros. Y mi madre decía que las personas que tomaban la sangre de toro eran fuertes y valientes.
5. 0:51 Entonces, cada corrida de toro, mi madre me daba una taza de sangre de toro aún caliente.
6. 0:58 Era medio saladita. En verdad, no sé si soy más valiente, pero sí fui más fuerte.
7. 1:07 Mi madre, dentro de su conocimiento empírico, y quizás sin saberlo, me estaba cuidando de probablemente tener una anemia severa.
8. 1:17 Y hoy estoy aquí precisamente para hablarles de eso, de la anemia.
9. 1:24 La anemia es un problema grave de salud pública que afecta cada persona.
10. 1:28 Afecta casi al 50% de nuestro país. Por ejemplo, en los niños menores de tres años, afecta a más del 43%.
11. 1:36 Y en mujeres gestantes, a más del 28%.
12. 1:40 Y lo que es más triste es que arrastramos este problema por décadas.
13. 1:47 ¿Pero qué es la anemia? ¿Por qué tenemos que actuar sobre este problema de salud pública?
14. 1:55 ¿Por qué afecta el desarrollo de la salud pública?
15. 1:58 ¿Por qué afecta el desarrollo de las personas, de las familias y, por tanto, señores, el desarrollo de nuestro país?
16. 2:06 Les explico mejor.
17. 2:09 Cuando tenemos anemia, nuestro organismo tiene menos oxígeno del que necesita para funcionar óptimamente.
18. 2:18 Esto se refleja en los niveles de hemoglobina en sangre que tenemos.
19. 2:23 La hemoglobina es la que se encarga de transportar el oxígeno desde los pulmones actuales,
20. 2:30 todo nuestro cuerpo.
21. 2:31 Es algo así como el carrito que recorre todo nuestro organismo a través de las venas y arterias,
22. 2:40 que serían las pistas, dejando su carga, el oxígeno, en nuestras células y tejidos.
23. 2:49 Esto es grave, porque si nuestras células no tienen el oxígeno suficiente, no van a funcionar al 100%.
24. 2:57 Por lo tanto, nuestras células...
25. 3:00 Las capacidades físicas, cognitivas e inmunológicas están disminuidas.
26. 3:07 Es algo así como si en Lima hubiera una huelga de carros, la hemoglobina,
27. 3:14 y las personas, el oxígeno, no tuvieran cómo llegar a su centro de trabajo, nuestras células y tejidos.
28. 3:23 ¿Cómo funcionarían las empresas si no llega toda su fuerza laboral?
29. 3:29 ¿Cuál sería la situación?
30. 3:30 En el mejor de los casos, a medias.
31. 3:33 Y quizás muchas empresas dejarían de funcionar.
32. 3:38 ¿Y cuáles son los efectos de que las células y tejidos dejen de funcionar
33. 3:45 o no tengan el oxígeno suficiente?
34. 3:47 Por ejemplo, en los niños menores de 5 años, se interrumpe el desarrollo cerebral.
35. 3:55 Al no tener oxígeno, las neuronas no alcanzan su potencial de desarrollo.
36. 4:03 Y en los adultos, significa tener una pérdida de la productividad, cansancio,
37. 4:10 menos energía para hacer las cosas del día a día.
38. 4:14 Como tienes menos oxígeno, tu cuerpo funciona con sus capacidades limitadas.
39. 4:21 El estudio Impacto Económico de la Anemia en el País,
40. 4:25 revela que la anemia le cuesta al país el 0.62% del PBI.
41. 4:32 Mientras que un programa de prevención efectivo en niños y mujeres
42. 4:36 alcanzaría un presupuesto menor al 0.01% del PBI.
43. 4:41 Es decir, menos de lo que le cuesta a nuestro país tener los índices de anemia que tenemos.
44. 4:50 El Estado viene ejecutando políticas públicas para erradicar la anemia.
45. 4:55 Una de las principales estrategias es el reparto de multimicronutrientes.
46. 5:00 Entre el 2015 y 2016, se han utilizado casi 35 millones de soles.
47. 5:07 Sin embargo, las cifras de la anemia no han disminuido.
48. 5:12 Por el contrario, en el último año, incluso ha aumentado.
49. 5:17 A pesar de todos los esfuerzos y seguramente muy buenas intenciones,
50. 5:22 no se están logrando los resultados esperados.
51. 5:26 Consideramos que algo no está funcionando bien.
52. 5:30 La estrategia tiene que replantearse.
53. 5:34 Llevo más de 20 años trabajando en relación a la anemia.
54. 5:38 Y en este tiempo he concluido en una hipótesis
55. 5:43 de los factores que podrían estar determinando que no se logren los resultados esperados.
56. 5:49 Uno, el tipo de hierro que utilizamos para combatir la anemia.
57. 5:54 Y dos, la educación que se hace respecto de la anemia.
58. 6:00 Les explico a qué me refiero.
59. 6:03 Empecé a trabajar en la anemia en 1992,
60. 6:09 cuando por cosas de la vida llegué a Uchisa,
61. 6:12 un rincón de la selva peruana,
62. 6:15 cuya población vivía en medio del narcotráfico y el terrorismo.
63. 6:21 Una población muy golpeada por la anemia y la desnutrición,
64. 6:24 que me dijeron que eran casi generalizadas.
65. 6:27 Por mi formación académica, conocía de los problemas nutricionales.
66. 6:31 Pero ahora estaba en la cancha.
67. 6:34 Estaba ahí, mirando a los niños con el cabello rubio, despigmentado,
68. 6:42 pálidos y cansados.
69. 6:45 Entonces, esa información, que antes eran cifras estadísticas,
70. 6:50 ahora eran gente de carne y hueso.
71. 6:54 Pero, ¿por qué es importante utilizar el hierro hemínico?
72. 7:00 El hierro hemínico, al ser un hierro de fuente animal,
73. 7:04 es compatible con el hierro que tenemos nosotros en nuestra sangre.
74. 7:09 Su nivel de absorción está por encima del 20%.
75. 7:14 No hay que tener cuidado con los facilitadores e inhibidores de la absorción.
76. 7:20 ¿Y por qué?
77. 7:21 Por una razón fundamental.
78. 7:25 La molécula del hierro está adosada a una molécula de proteína.
79. 7:31 Y eso hace la diferencia en el mecanismo de absorción
80. 7:36 con los hierros no hemínicos.
81. 7:41 Entonces, si tenemos dos tipos de hierro,
82. 7:45 uno, el hierro no hemínico, que tiene un bajo nivel de absorción,
83. 7:50 que produce estreñimiento,
84. 7:52 y hay que tener cuidado con los facilitadores e inhibidores de la absorción.
85. 7:57 Y por otro lado, tenemos el hierro hemínico,
86. 8:02 que se absorbe por encima del 20%,
87. 8:06 y no hay que tener cuidado con los facilitadores e inhibidores de la absorción.
88. 8:12 ¿Por qué no utilizamos hierro hemínico en nuestra lucha contra la anemia?
89. 8:20 He tenido esta pregunta en mi cabeza por mucho tiempo.
90. 8:26 Cuando regresé a Uchisa, desde Chile,
91. 8:32 junto a mi amiga Elba Ailas,
92. 8:36 decidimos implementar las galletas fortificadas
93. 8:40 y decidimos hacerlas como lo harían los pobladores
94. 8:43 cuando nosotras ya no estemos.
95. 8:47 Sin embargo,
96. 8:48 no contábamos con que las galletas se iban a poner rancias en 20 días.
97. 8:56 Fue muy triste.
98. 8:57 Tuvimos que recoger las galletas de las 40 comunidades que ya habíamos repartido.
99. 9:03 Como el hierro hemínico viene de la sangre de la vaca,
100. 9:07 tiene un color y olor característico que no es fácil de disimular.
101. 9:13 En una de esas tantas pruebas que hacíamos,
102. 9:16 mezclamos la hemoglobina con el cacao en polvo
103. 9:20 y descubrimos que el olor a sangre desaparecía totalmente.
104. 9:27 ¡Oh, maravilla!
105. 9:30 Teníamos el vehículo perfecto para desarrollar una alternativa
106. 9:36 en base a hierro hemínico.
107. 9:40 Y es así que nace nuestra cocoa fortificada con hierro hemínico,
108. 9:45 para ser agregado a la taza de leche,
109. 9:48 la avena, los jugos, etc.
110. 9:52 Nosotras laborábamos en el centro de salud Uchisa
111. 10:02 y un día llegó una señora gestante en días de dar a luz.
112. 10:07 Tenía el diagnóstico de placenta previa.
113. 10:10 Sin embargo, por razones religiosas,
114. 10:13 no pudimos hacerle la transfusión sanguínea que requería.
115. 10:17 Y el doctor me indicó
116. 10:19 que le diera la cocoa fortificada
117. 10:22 para sentir que algo hacíamos por esta señora
118. 10:24 que ya se estaba muriendo.
119. 10:26 Mi sorpresa fue que al mes y medio
120. 10:29 en que la señora había seguido tomando la cocoa,
121. 10:32 la vi caminando en la plaza de armas.
122. 10:35 Claro, seguía con anemia porque estaba pálida,
123. 10:38 pero había pasado el momento crítico en que estaba.
124. 10:41 Con esta experiencia, en 1996,
125. 10:44 junto a Project Hop y USAID,
126. 10:46 ejecutamos un proyecto en el departamento de San Martín
127. 10:50 con la asistencia técnica de la Universidad Peruana Cayetano Heredia,
128. 10:54 donde realizamos los estudios con rigurosidad científica.
129. 11:00 Tuvimos muy buenos resultados.
130. 11:02 Los estudios evidenciaban una rápida recuperación
131. 11:06 de la hemoglobina en la sangre.
132. 11:09 Estábamos felices con los resultados.
133. 11:12 Pensábamos que debíamos estar en todos los programas sociales,
134. 11:14 pero aún no lo hemos logrado.
135. 11:18 Entonces decidimos hacer empresa,
136. 11:22 meternos por la parte comercial
137. 11:24 y logramos ingresar a una de las cadenas más grandes del país.
138. 11:30 Primero, con la cocoa fortificada.
139. 11:33 Pero como la idea inicial era cómo llegar a los más pequeños,
140. 11:37 pensamos qué cosa podría ser más rica que una golosina.
141. 11:43 Entonces decidimos hacer
142. 11:44 unos chocolatitos que podrán probar ahora a la salida de la charla.
143. 11:50 Son chocolatitos pequeños de 10 gramos
144. 11:54 fortificados con hierro hemínico.
145. 11:56 Por tanto, se absorberá muy bien
146. 11:59 en el organismo de quienes la consumen.
147. 12:03 Trabajamos dos años en el desarrollo de estos chocolatitos
148. 12:07 con el aporte del programa Innovate Perú
149. 12:12 del Ministerio de la Producción.
150. 12:14 El chocolate ha sido muy bien recibido por los usuarios.
151. 12:19 ¿A qué niño no le gusta un chocolate?
152. 12:22 Salió al mercado en el 2015.
153. 12:26 Y desde entonces hasta hoy
154. 12:29 la demanda se ha quintuplicado.
155. 12:32 Nos volvemos locos con la producción.
156. 12:37 Estoy muy orgullosa por lo avanzado.
157. 12:40 Sin embargo, reconozco que mi sueño
158. 12:44 de llegar con el hierro hemínico a los más pobres
159. 12:47 donde la anemia golpea de manera letal
160. 12:50 aún no se ha cumplido.
161. 12:53 Y por favor, no me malentiendan.
162. 12:56 No quiero decir que compren mi producto.
163. 12:59 Mis chocolates no son la única solución.
164. 13:02 Lo que quiero decirles y resaltar
165. 13:04 es que existe una alternativa eficaz
166. 13:06 para prevenir o combatir la anemia.
167. 13:09 Es el hierro hemínico.
168. 13:13 Entonces, usemos hierro hemínico
169. 13:15 en sus diferentes formas.
170. 13:16 Sí, en alimentos fortificados,
171. 13:19 pero también en carne, pescado, hígado, sangrecita.
172. 13:24 El uso de este tipo de hierro
173. 13:26 puede en corto tiempo ayudarnos
174. 13:29 a disminuir la anemia.
175. 13:32 Especialmente en las familias de extrema pobreza
176. 13:37 como era mi familia.
177. 13:39 Combatir la anemia
178. 13:40 es combatir la pobreza.
179. 13:43 Es combatir las desigualdades.
180. 13:46 Y es también una forma
181. 13:48 de inclusión social y económica.
182. 13:52 Entonces debemos combatirla
183. 13:54 con las armas más eficaces.
184. 13:56 Y el hierro hemínico
185. 13:58 constituye una muy buena alternativa.
186. 14:00 Sin embargo, para que esta estrategia eficaz
187. 14:04 tenga sostenibilidad en el tiempo
188. 14:07 es necesario acompañar
189. 14:09 de manera inseparable
190. 14:11 una estrategia educativa y nutricional
191. 14:15 sobre la anemia.
192. 14:17 Que trascienda las órdenes
193. 14:20 o prescripciones médicas.
194. 14:23 Porque combatir la anemia
195. 14:26 pasa por cambiar hábitos alimenticios
196. 14:30 al interior del hogar.
197. 14:32 Para eso se requiere
198. 14:34 analizar las conductas actuales,
199. 14:38 y comprender por qué es imprescindible cambiarlas.
200. 14:44 Y aquí tengo que decir
201. 14:47 que los profesionales de la salud
202. 14:49 no somos formados para educar.
203. 14:52 Porque el problema de la anemia
204. 14:55 socialmente no es comprendida
205. 14:58 como una enfermedad grave.
206. 14:59 Como el cáncer, por ejemplo.
207. 15:02 Entonces, si las personas
208. 15:03 no lo consideran grave,
209. 15:06 entonces tampoco considerarán
210. 15:08 que hay algo importante
211. 15:10 que hacer al respecto.
212. 15:12 Las familias tienen que entender
213. 15:15 y descubrir
214. 15:17 la magnitud de lo que significa
215. 15:21 tener anemia.
216. 15:23 Cómo la anemia mata sus sueños
217. 15:26 de desarrollo,
218. 15:28 de tener éxito familiar.
219. 15:32 Pensando en eso,
220. 15:33 hemos desarrollado
221. 15:36 el módulo educativo
222. 15:37 Podemos Prevenir la Anemia,
223. 15:39 basado en la pedagogía constructivista,
224. 15:41 en el cual compartimos estos conceptos
225. 15:44 en espacios pequeños
226. 15:45 de no más de 30 personas
227. 15:47 y un tiempo promedio de 30 minutos.
228. 15:50 Los asistentes a estas sesiones educativas
229. 15:53 analizan y reflexionan sobre
230. 15:55 la función de la hemoglobina
231. 15:58 en nuestro cuerpo.
232. 15:59 De cómo los hábitos no saludables
233. 16:03 afectan a los más pequeños de la casa.
234. 16:06 Y comprenden entonces
235. 16:08 el beneficio de ingresar
236. 16:10 a la dieta diaria
237. 16:11 alimentos ricos en hierro hemínico,
238. 16:14 como la carne,
239. 16:15 el pescado,
240. 16:16 las vísceras,
241. 16:18 la sangrecita, etc.
242. 16:21 Asimismo se cuestionan
243. 16:24 costumbres como
244. 16:25 a quién atendemos primero
245. 16:27 a la hora de comer
246. 16:28 o a quién le damos la carne más grande.
247. 16:32 Es decir,
248. 16:33 hacemos que los asistentes
249. 16:36 dejan de percibirse
250. 16:39 como beneficiarios de un programa
251. 16:41 y se conviertan en los protagonistas
252. 16:44 de su cambio,
253. 16:46 de su desarrollo,
254. 16:47 de su éxito familiar.
255. 16:50 ¿Por qué?
256. 16:51 Porque la decisión de combatir
257. 16:53 contra la anemia
258. 16:54 está en sus manos,
259. 16:57 en sus decisiones,
260. 16:58 en la capacidad de asumir
261. 17:00 el liderazgo de su éxito familiar.
262. 17:03 Lo que les he querido decir
263. 17:06 a lo largo de esta charla
264. 17:07 es que si utilizamos
265. 17:09 el hierro hemínico
266. 17:10 y desarrollamos una estrategia
267. 17:13 adecuada de educación
268. 17:15 que trascienda las órdenes médicas
269. 17:17 con seguridad
270. 17:19 podemos combatir la anemia
271. 17:21 en corto tiempo.
272. 17:23 Podemos ganarle la guerra
273. 17:25 a esta enfermedad
274. 17:26 que nos ha estado robando nuestras capacidades.
275. 17:29 El desarrollo de las personas,
276. 17:32 de las familias,
277. 17:33 que nos ha estado robando
278. 17:35 el desarrollo de nuestro país.
279. 17:37 Si lo decidimos,
280. 17:43 seguro que lo lograremos.
281. 17:45 Muchas gracias.

Transcripción automática. Puede equivocarse, sobre todo con nombres propios.