¿Puede el Perú ser una potencia mundial en cultura?

Transcripción

1. 0:06 ¿Cuándo se descubrió la comida peruana?
2. 0:10 Es una pregunta interesante,
3. 0:14 porque la comida peruana ha estado siempre con nosotros.
4. 0:18 La hemos saboreado, la hemos compartido,
5. 0:22 la hemos celebrado desde siempre,
6. 0:24 desde antes de que se convirtiera en la celebridad mundial que hoy es.
7. 0:30 Pero la comida peruana no siempre fue esta celebridad mundial.
8. 0:35 ¿Qué pasó? ¿Cuándo la descubrimos?
9. 0:41 Fue un descubrimiento particular,
10. 0:43 porque a diferencia, por ejemplo,
11. 0:46 del descubrimiento de reservas de litio en Puno hace unas cuantas semanas,
12. 0:54 reservas que están bajo tierra,
13. 0:56 que se ha tenido que explorar para encontrar,
14. 0:59 nuestra comida ha estado siempre delante de nosotros,
15. 1:05 literalmente delante de nuestras narices,
16. 1:08 entonces, ¿qué fue lo que pasó?
17. 1:12 Lo que ocurrió es que un grupo de peruanos,
18. 1:16 bajo el notable liderazgo de Gastón Acurio,
19. 1:19 nos hicieron mirar de nuevo,
20. 1:23 nos hicieron revisar nuestra mirada.
21. 1:26 Si descubrir significa literalmente destapar,
22. 1:29 no nos hicieron destapar la tierra como para encontrar el litio,
23. 1:32 nos hicieron cambiar un esquema mental que teníamos,
24. 1:37 volver a mirar y darnos cuenta del extraordinario valor
25. 1:42 de lo que siempre dábamos por cotidiano,
26. 1:45 nuestra comida.
27. 1:47 De alguna manera, lo que hicieron fue ser como un notario
28. 1:52 que toca nuestra puerta, tac, tac, tac, la familia Perú,
29. 1:56 les traigo un sobre, unos parientes lejanos
30. 2:01 les han dejado una extraordinaria herencia, su comida.
31. 2:06 ¿Y qué fue lo que hicimos con nuestra comida
32. 2:10 cuando nos supimos herederos de ella?
33. 2:14 La volvimos a conocer, la reconocimos,
34. 2:18 la reconocimos en todo su valor,
35. 2:20 y luego la recreamos, jugamos con ella,
36. 2:25 exploramos sus raíces, sus orígenes,
37. 2:28 la fusionamos, la expandimos, la enriquecimos,
38. 2:33 convertimos a la comida peruana
39. 2:34 en embajadora de nuestro país en todo el mundo.
40. 2:37 No hay ciudad importante en este planeta
41. 2:40 que no tenga una representación de la comida peruana.
42. 2:43 Convertimos a la comida peruana en motivo de peregrinación
43. 2:46 desde el mundo hacia el Perú.
44. 2:49 Convertimos a fin de cuentas a nuestra comida
45. 2:52 en el corazón mismo de nuestro orgullo.
46. 2:57 Pero quizás más interesante todavía que lo que hicimos con nuestra comida
47. 3:02 fue qué es lo que hicimos con nosotros mismos en el proceso.
48. 3:09 Porque cuando nos fuimos acostumbrando a la idea
49. 3:12 de que cuando se trata de comida
50. 3:14 los peruanos somos jugadores de talla mundial,
51. 3:18 fuimos derribando barreras mentales a nuestras posibilidades,
52. 3:23 barreras a nuestra imaginación de lo que somos capaces de hacer.
53. 3:27 Hoy por hoy los peruanos cuando se trata de comida no tenemos límites.
54. 3:32 Nos sentimos, nos sabemos capaces de absolutamente todo.
55. 3:38 Entonces en el proceso nos transformamos a nosotros mismos.
56. 3:44 Activamos reservas latentes que son parte de nuestra identidad.
57. 3:48 Los paladares peruanos no son como cualquier paladar.
58. 3:51 Llevamos generaciones de generaciones distinguiendo sabores,
59. 3:55 distinguiendo misturas y apreciándolas.
60. 3:58 Derribamos barreras y activamos todo nuestro potencial
61. 4:02 transformándonos a nosotros mismos de una manera que ha tenido un impacto increíble.
62. 4:08 Quizás el primer impacto tiene que ver con la autoestima.
63. 4:12 Hoy por hoy los peruanos sentimos un orgullo a partir de nuestra comida
64. 4:17 que no sentíamos antes.
65. 4:19 No solamente lo sentimos, nos sentimos autorizados a sentirnos orgullosos.
66. 4:23 Si celebran nuestra comida, si la elogian, lo entendemos.
67. 4:27 No nos sorprendemos, no nos sonrojamos.
68. 4:30 Pero esto va más allá de un sentimiento individual.
69. 4:34 En un país como el nuestro que todavía tiene tantas cosas que nos separan,
70. 4:38 tantas cosas que nos dividen, la comida ha venido a ser un espectacular elemento
71. 4:44 de unidad, de unión entre los peruanos.
72. 4:48 Acabamos de ver hace poco lo que pasó con el fútbol a raíz del mundial.
73. 4:52 Una gran unión entre los peruanos, pero eso sucede esporádicamente,
74. 4:56 ojalá más seguido, dentro de poco.
75. 4:57 La comida, sin embargo, es un elemento permanente de unión entre los peruanos,
76. 5:03 un elemento que nos hace mucha falta.
77. 5:06 Por último, pero no por eso menos importante,
78. 5:09 la comida ha tenido un poderosísimo impacto económico.
79. 5:14 Le ha cambiado la vida transversalmente a mucha gente,
80. 5:18 desde pequeños agricultores, medianos agricultores,
81. 5:21 hasta jóvenes que quieren un trabajo como meseros,
82. 5:23 o que quieren estudiar para ser cocineros o jefes de cocina, chefs,
83. 5:28 para personas que quieren poner un restaurante, para hoteleros,
84. 5:32 para escuelas de gastronomía, para arquitectas que diseñan los nuevos restaurantes,
85. 5:39 para diseñadores que trabajan en la marca, para la propia industria editorial
86. 5:44 que publica bellísimos libros sobre nuestra gastronomía.
87. 5:48 Ha tenido tal impacto la comida en nosotros,
88. 5:51 que hoy por hoy, según los World Travel Awards que vienen a ser,
89. 5:56 el Wall Street Journal los describía como los Óscar del turismo mundial,
90. 6:01 el Perú es el mejor destino culinario del mundo, de acuerdo a estos premios.
91. 6:07 No solamente lo somos, lo somos por seis años consecutivos.
92. 6:13 Cuando hablamos de predominio futbolístico y pensamos en Brasil, el pentacampeón,
93. 6:19 nosotros somos seis veces campeones del mundo,
94. 6:21 seis veces campeones mundiales, seis veces consecutivas.
95. 6:25 Tomémonos un instante para procesar hasta dónde hemos llegado.
96. 6:31 Esto, por supuesto, no sucedió de la noche a la mañana.
97. 6:35 Esto sucedió en el tiempo y a consecuencia de mucho trabajo de peruanos trabajando colectivamente,
98. 6:43 ayudándose en grupo.
99. 6:45 Pero a pesar del extraordinario punto de llegada al que hemos arribado,
100. 6:49 yo quiero pedirles que le prestemos atención al punto de partida.
101. 6:55 ¿Cómo comenzó esto?
102. 6:58 ¿Cuándo se descubrió la comida peruana?
103. 7:01 Cuando volvimos a mirarnos a nosotros mismos,
104. 7:04 cuando cambiamos nuestra mirada y fuimos capaces de reconocer el increíble valor
105. 7:10 de esta herencia de todos los peruanos, que es nuestra comida.
106. 7:14 Cuando nos reconocimos en nuestra identidad, en nuestros recursos, en lo que somos.
107. 7:19 Cuando buscamos en nuestras fortalezas, no en nuestras carencias.
108. 7:25 La razón por la que estoy aquí esta tarde es porque quiero invitarlos a que volvamos a hacer ese ejercicio.
109. 7:33 Mirémonos de nuevo.
110. 7:36 Descubramos esos recursos a los que nos hemos acostumbrado y que no estamos valorando de manera suficiente.
111. 7:42 De alguna forma, quiero ser ese notario que toca la puerta, tac, tac, tac,
112. 7:47 la familia Perú, sí, les traigo un sobre.
113. 7:51 Unos parientes lejanos les han dejado una herencia.
114. 7:55 No, sí, vinieron hace como 20 años, nos dejaron la herencia de la comida.
115. 7:58 Sí, está bien. Lo que ocurre es que lo que este sobre dice es que la comida
116. 8:03 es apenas una fracción de la verdadera herencia de todos los peruanos.
117. 8:08 La comida es apenas la puntita del iceberg de la gran herencia que es nuestra.
118. 8:15 Nuestra cultura.
119. 8:18 Porque cuando se trata de cultura, no somos cualquier país.
120. 8:25 Somos un país absolutamente único y especial. Y lo sabemos.
121. 8:31 Se nos enseña en el colegio desde niños, se nos habla de la grandeza del imperio incaico,
122. 8:36 de las grandes culturas anteriores a los incas.
123. 8:39 Pero de alguna manera tenemos esa información dormida. Estamos acostumbrados.
124. 8:44 Como acostumbrados estábamos a tener los platos de comida en nuestra mesa
125. 8:47 sin haber descubierto, sin haber despertado a su verdadero valor.
126. 8:53 Tuve una experiencia que a mí personalmente me ayudó a notar cómo es que nos hemos acostumbrado
127. 8:59 y no valoramos nuestra cultura.
128. 9:01 Cuando tuve el privilegio de trabajar en el Ministerio de Cultura, asistí a la instalación
129. 9:06 en abril del 2017 al primer foro de civilizaciones antiguas.
130. 9:12 Esto sucedió en Atenas, en Grecia.
131. 9:15 Y solamente participaban los países que hemos sido cunas de grandes civilizaciones para la humanidad.
132. 9:22 Solamente los países más importantes del globo en cultura.
133. 9:27 Nuestros anfitriones, los griegos, nos recibieron con su canciller, la madre de la cultura occidental.
134. 9:35 Estaba presente también uno de los hombres más influyentes del contexto internacional actual,
135. 9:40 el canciller de China, representando esa gran civilización.
136. 9:44 Estaba el canciller de Italia, del Imperio Romano.
137. 9:47 Estaba también el canciller de Irán, representando a la cultura persa.
138. 9:52 El mismo canciller que condujo la negociación del acuerdo nuclear con el gobierno de los Estados Unidos.
139. 9:57 Estaba presente la India, estaba presente el Imperio Azteca, México.
140. 10:02 Estaba presente el Perú.
141. 10:05 Estando ahí, a pesar de saberlo,
142. 10:07 fue como una epifanía.
143. 10:11 Cuando se trata de cultura resulta que somos una potencia mundial.
144. 10:18 Y no terminamos de despertar ante esa noticia.
145. 10:22 Así que, repitamos el ejercicio.
146. 10:27 Cambiemos nuestra mirada y nuestro esquema mental.
147. 10:29 Miremos con una mirada fresca y reconozcamos el valor de nuestra cultura.
148. 10:35 Convirtámosla de verdad en la embajadora del Perú en el mundo.
149. 10:37 Convirtámosla en un gran motivo de peregrinación hacia el Perú.
150. 10:42 Hagamos que sea el corazón de nuestro orgullo.
151. 10:46 Pero si nos tomamos un momento para tratar de entender la magnitud de la herencia que significa nuestra cultura,
152. 10:53 podemos hacer algo más.
153. 10:55 Y si podemos hacer algo más, debemos hacerlo.
154. 10:59 La cultura, además, puede ser la llave del desarrollo del Perú.
155. 11:07 Pensemos un instante qué entendemos por desarrollo.
156. 11:10 Nos hemos acostumbrado en las últimas décadas a entender el desarrollo como el crecimiento económico.
157. 11:16 Y el crecimiento económico es fundamental para el desarrollo, pero es solamente una parte del desarrollo.
158. 11:22 Dejemos un ratito descansar a la economía y vayamos un instante a la biología.
159. 11:27 ¿Qué quiere decir desarrollo?
160. 11:30 Desarrollo quiere decir alcanzar la plenitud
161. 11:35 de las potencialidades que nos son propias.
162. 11:38 Si somos una semilla de manzana,
163. 11:42 desarrollo quiere decir que esa semilla permita que germine un tallo,
164. 11:46 que se convierta en tronco, que genere ramas y que finalmente dé frutos.
165. 11:50 ¿Y qué frutos queremos con el desarrollo de nuestra semilla, de lo que somos?
166. 11:56 Queremos estar en capacidad de enfrentar óptimamente nuestros desafíos.
167. 12:02 Queremos convivir mejor entre los peruanos.
168. 12:05 Queremos tener una sociedad armoniosa, estimulante, creativa
169. 12:10 y por supuesto también una sociedad con prosperidad económica.
170. 12:16 Hagamos el ejercicio. Miremos lo que somos. Miremos nuestra semilla.
171. 12:21 Este patrimonio que hemos heredado.
172. 12:24 Por ejemplo, como país, el Perú, nosotros tenemos una larga, histórica rivalidad con Chile.
173. 12:30 Una rivalidad que me parece que en los últimos años, en los últimos lustros,
174. 12:34 se ha ido volviendo más sana y que nos ayuda en muchos sentidos.
175. 12:37 En este momento en Chile viven decenas de miles de familias peruanas
176. 12:43 que son valoradas en Chile, cuyo aporte a la sociedad chilena es apreciado.
177. 12:48 Y nosotros sabemos también apreciar a nuestros hermanos chilenos.
178. 12:52 Reconocemos su gran capacidad de organización, su eficiencia.
179. 12:57 Imaginemos por un instante que la ciudad, la ciudadela de Caral,
180. 13:01 sí, la más antigua de América, aquí nomás al norte de Lima,
181. 13:04 cinco mil años de antigüedad, imaginemos que quedara en Chile.
182. 13:09 ¿Podemos imaginar lo que harían los chilenos si tuvieran Caral?
183. 13:14 ¿Lo que harían los colombianos, lo que harían los ecuatorianos
184. 13:16 si tuvieran el privilegio de contar en su tierra con esa ciudadela?
185. 13:22 Nosotros estamos acostumbrados a tener esta joya de la corona que es Machu Picchu.
186. 13:27 Y todo lo que está en el Cusco, Ollantaytambo, Pisac, estamos acostumbrados.
187. 13:33 Pero si nos elevamos sobre nuestro mapa y hacemos una especie de vuelo virtual
188. 13:38 y vamos entre las fronteras de Cusco con Apurímac y vemos Choquequirao,
189. 13:43 que no sé si conocen, pero que muchas de las personas que conocen sienten,
190. 13:47 y yo a veces me siento de acuerdo con ellas, que es hasta más impresionante que Machu Picchu.
191. 13:52 Que es esta ciudadela increíble colocada en lo alto de esta gran cuchilla
192. 13:57 que se pierde en los cielos.
193. 13:58 Y si vamos a Ayacucho y vemos el sitio arqueológico de Wari,
194. 14:03 ese gran imperio anterior al imperio incaico, que en este momento tenemos explorado apenas al 6%.
195. 14:10 O bajamos a Ica y vemos las pampas de Nazca y de Palpa,
196. 14:15 esa especie de lienzo inexplicable que hasta ahora asombra a la humanidad.
197. 14:21 O llegamos a Lima y vamos a Pachacamac, ese otro gran santuario al borde del desierto,
198. 14:26 mirando el mar.
199. 14:28 O nos vamos a Chavin de Huántar, patrimonio de la humanidad.
200. 14:32 O vamos más al norte, Chanchán, esa extraordinaria ciudadela de barro que es la más grande de América,
201. 14:39 la segunda más grande del mundo y que también es patrimonio de la humanidad.
202. 14:43 O vamos a Huacarrajada, la casa del señor de Cipán,
203. 14:47 ese señor que la National Geographic, para que el mundo entienda, describió como el Tutankamón de América.
204. 14:54 O nos vamos a esa bellísima fortaleza elevada que es Cuélap.
205. 14:58 Y paro de contar, porque podría seguir.
206. 15:02 Todo esto es parte de nuestro patrimonio.
207. 15:05 Todo esto debería hacernos orgullosos.
208. 15:07 Y no estoy hablando de quizá el aspecto más bello del patrimonio cultural, que es el patrimonio inmaterial.
209. 15:12 No estoy hablando de nuestras danzas, porque somos un país que baila en todos sus rincones.
210. 15:17 No estoy hablando de nuestros gloriosos vestidos, de nuestras fiestas,
211. 15:21 o de la festividad de la Virgen de la Candelaria, que mueve a decenas de miles de personas en Puno
212. 15:26 y que también es patrimonio de la humanidad.
213. 15:29 O de la peregrinación al santuario del señor del Coyoriti en el Ausangate,
214. 15:32 que también es patrimonio de la humanidad y también mueve a decenas de miles de personas.
215. 15:37 ¿Cómo no sentir orgullo por todo eso?
216. 15:40 ¿Cómo no compartir ese orgullo con todos nuestros hermanos peruanos, porque todos estamos hermanados en esta herencia?
217. 15:47 ¿Cómo no convivir mejor al reconocer que esta herencia la debemos a todos nuestros rincones,
218. 15:53 a todas nuestras lenguas, a todos nuestros acentos, a todas nuestras costumbres?
219. 15:57 Y por supuesto, ¿cómo no imaginar el extraordinario potencial económico que significa este patrimonio?
220. 16:06 El Perú es visitado fundamentalmente para conocer este patrimonio.
221. 16:12 La abrumadora mayoría de turistas que vienen al país
222. 16:15 vienen por nuestro patrimonio cultural.
223. 16:18 Miremos un poquito el mundo.
224. 16:20 España, el 2017, recibió 82 millones de turistas,
225. 16:27 que dejaron para España 97 mil millones de dólares.
226. 16:32 Estamos hablando de más o menos la mitad del Producto Bruto Interno del Perú.
227. 16:36 México, en el 2017, recibió poco más de 39 millones de turistas,
228. 16:42 que dejaron 21 mil millones de dólares para México.
229. 16:47 Poco más del 10% de nuestro PBI.
230. 16:49 Y sí, España queda en Europa, rodeada de países con gente con muchos ingresos,
231. 16:54 es más fácil llegar, México tiene frontera con este gran gigante de la economía, que es Estados Unidos.
232. 16:59 Pero más cerquita de nosotros, Colombia en el norte, Chile en el sur,
233. 17:04 el 2017 llevaron 6.5 millones de turistas.
234. 17:08 Son países hermosos, con mucho que ofrecer.
235. 17:12 Pero teniendo lo que abuelo de pájaro hemos visto,
236. 17:15 ¿es posible que el Perú, el 2017, haya llevado apenas 3.8 millones?
237. 17:21 Un poquito más de la mitad que Chile y Colombia.
238. 17:24 ¿Somos capaces de imaginar dónde está el techo que tenemos para crecer?
239. 17:30 Siendo además el turismo una industria que genera muchísimo empleo
240. 17:35 y que podría generarlo en todos los rincones de nuestro país.
241. 17:40 Reconozcamos, volvamos a mirar,
242. 17:42 el potencial de nuestro patrimonio.
243. 17:45 Y si somos una referencia mundial en comida, seamos una referencia mundial en turismo.
244. 17:50 Y démonos cuenta de que el potencial de nuestra cultura no termina en el turismo.
245. 17:56 Pensemos por ejemplo en los textiles Paracas, en los textiles Nazca,
246. 17:59 o en los textiles en los vestidos magníficos que tenemos en todo el país.
247. 18:04 ¿Por qué no ser una referencia mundial en moda?
248. 18:07 Pensemos en nuestras artesanías, en los exquisitos retablos,
249. 18:11 en nuestra orfebrería.
250. 18:12 ¿Por qué no ser una referencia mundial en diseño, en joyería?
251. 18:17 Pensemos otra vez en Machu Picchu, en Chan Chan, en Choquequirao.
252. 18:21 ¿Por qué no atrevernos a ser también una referencia mundial en arquitectura?
253. 18:26 ¿Por qué no nuevos museos, nuevas bibliotecas públicas para todos los peruanos
254. 18:30 que además sean hitos de la arquitectura contemporánea?
255. 18:33 Y podemos seguir.
256. 18:35 Si hubiera que elegir un solo elemento que defina a nuestro país,
257. 18:41 ese elemento sin ninguna duda es la cultura.
258. 18:45 Hagamos el ejercicio.
259. 18:49 Hagamos conciencia de lo que somos y del valor de lo que tenemos.
260. 18:54 Hagamos orgullo de nuestra cultura y hagamos de ella el camino a nuestro desarrollo.
261. 19:02 El día que hagamos este ejercicio y reconozcamos este valor
262. 19:06 y nos transformemos a nosotros mismos y nos demos cuenta de todo lo que somos,
263. 19:10 de lo que somos capaces desde nuestra cultura,
264. 19:12 ese día vamos a iniciar el camino para convertirnos en la gran potencia
265. 19:16 que ya somos en nuestra semilla.
266. 19:19 Hagamos que nuestras niñas y niños sepan que nuestro país se llama Perú,
267. 19:25 pero se apellida cultura.
268. 19:28 Muchas gracias.

Transcripción automática. Puede equivocarse, sobre todo con nombres propios.