Del Perú a Marte: los múltiples poderes de la papa andina

Transcripción

1. 0:07 Tengo dos fechas importantes en mi vida.
2. 0:10 El 28 de febrero de 1960, fecha en la que nací,
3. 0:18 y el 31 de mayo de 1970, fecha en la que volví a nacer.
4. 0:27 Sobreviví al terremoto y a la luz que sepultó la hermosa ciudad de Yungay
5. 0:36 de mi infancia.
6. 0:42 En medio de ese desastre, la papa estaba ahí,
7. 0:47 para salvarme del hambre a mí y a muchos que sobrevivieron
8. 0:53 a esa tremenda tragedia.
9. 0:56 Tranquilos.
10. 0:57 Muchos años después de haberme formado como ingeniera agrónoma
11. 1:07 en la Universidad Nacional Agraria La Molina,
12. 1:12 en los años 90, decidí regresar al campo,
13. 1:18 a reencontrarme con aquel tubérculo que me salvó,
14. 1:25 que logró de mí que esté acá con ustedes.
15. 1:31 En esa época, el sector papero del país
16. 1:37 atravesaba por una crisis tremenda, diría yo,
17. 1:42 porque había pérdida de biología,
18. 1:45 de biodiversidad,
19. 1:47 baja productividad,
20. 1:50 pérdida de conocimientos ancestrales,
21. 1:53 falta de organización para acceder a estos mercados modernos
22. 2:00 que exigen volumen, calidad y formalidad.
23. 2:06 Y lo más grave que pasaba en ese tiempo
24. 2:09 es que el consumo de la papa en el país
25. 2:13 se había vendido.
26. 2:15 Había caído tremendamente.
27. 2:20 La papa es el cultivo más importante del país,
28. 2:27 es el cultivo que más se consume en el Perú.
29. 2:34 Somos el país originario de la papa.
30. 2:38 Está científicamente demostrado
31. 2:42 que la primera papa que el hombre comió fue aquí.
32. 2:48 En este territorio.
33. 2:50 Hace ocho mil años.
34. 2:53 A orillas del lago Titicaca.
35. 2:58 El nombre de la especie,
36. 3:01 la primera especie cultivada,
37. 3:04 es Solanum stenotum, no los quiero complicar.
38. 3:08 Solanum stenotum.
39. 3:11 Es la primera especie cultivada.
40. 3:16 Solanum stenotum se obtuvo
41. 3:19 en el clic de dos variedades silvestres.
42. 3:24 Las especies silvestres
43. 3:27 son aquellas que crecen espontáneamente.
44. 3:33 Esas no se comen.
45. 3:37 Las especies cultivadas
46. 3:39 son las que interviene la mano del hombre.
47. 3:43 Mientras en el mundo
48. 3:47 comen dos a cuatro papas,
49. 3:50 aquí en nuestro territorio
50. 3:53 tenemos miles de papas.
51. 3:56 En los años 60,
52. 4:00 de acuerdo a datos del Ministerio de Agricultura,
53. 4:08 consumíamos 120 kilos por persona al año.
54. 4:13 En los 70 dejamos de consumir papa.
55. 4:21 Comenzamos a consumir,
56. 4:24 arroz y fideos
57. 4:26 en cantidades industriales.
58. 4:30 Nuestro consumo de papa
59. 4:33 cayó tremendamente.
60. 4:36 En los años 90,
61. 4:38 a 35 kilos persona año.
62. 4:42 ¿Y eso qué trajo?
63. 4:45 Baja de precio
64. 4:47 y caos en el campo.
65. 4:50 Por eso, en el 2001,
66. 4:55 junto a mis colegas,
67. 4:58 paperos,
68. 4:59 por ahí deben estar,
69. 5:03 fundé ADERS Perú,
70. 5:06 la Asociación para el Desarrollo Sostenible del Perú.
71. 5:12 Somos una organización
72. 5:14 no gubernamental de desarrollo.
73. 5:18 Trabajamos proyectos
74. 5:21 centrados en la familia
75. 5:23 para desarrollar el campo.
76. 5:26 Una de las primeras iniciativas
77. 5:30 que impulsamos
78. 5:32 fue la creación
79. 5:34 del 30 de mayo
80. 5:36 como Día Nacional de la Papa.
81. 5:40 Investigando,
82. 5:41 me di cuenta
83. 5:42 de que había
84. 5:46 países
85. 5:47 que celebraban
86. 5:49 un Día Nacional a la Papa.
87. 5:53 Estados Unidos,
88. 5:55 Inglaterra,
89. 5:56 Alemania, Francia.
90. 5:59 El Perú,
91. 6:00 el país originario de la Papa,
92. 6:03 no nos podíamos quedar atrás.
93. 6:07 Frente a nuestra propuesta
94. 6:08 hubiera muchas críticas
95. 6:11 para acá, para allá,
96. 6:11 como siempre lo hay.
97. 6:14 Pero defendí
98. 6:16 la creación
99. 6:18 del Día Nacional de la Papa
100. 6:21 porque es
101. 6:23 la campaña permanente,
102. 6:26 es la campaña publicitaria permanente,
103. 6:31 para incrementar el consumo
104. 6:34 y desarrollar el mercado.
105. 6:40 El Día Nacional de la Papa
106. 6:42 lo celebramos desde 2005,
107. 6:46 anótenlo,
108. 6:47 30 de mayo,
109. 6:48 Día Nacional de la Papa.
110. 6:51 Desde esta fecha
111. 6:53 hemos logrado
112. 6:57 incrementar
113. 6:58 el consumo de papa.
114. 7:01 De 60 kilos
115. 7:03 que consumíamos
116. 7:05 en el 2004.
117. 7:07 Hoy día,
118. 7:10 no les voy a preguntar,
119. 7:11 pero se los voy a decir,
120. 7:13 consumimos
121. 7:14 90 kilos personal.
122. 7:18 Pero déjenme decirles
123. 7:21 que yo no estoy contenta
124. 7:24 porque nos falta
125. 7:27 30 kilos
126. 7:30 para recuperar
127. 7:32 los 120 kilos
128. 7:34 que consumíamos
129. 7:36 en los años 60
130. 7:38 del siglo pasado.
131. 7:40 Recuerden que yo nací en el 60
132. 7:41 y tengo 12 edades.
133. 7:44 58 y mejor me quedo con 48.
134. 7:54 El Día Nacional de la Papa
135. 7:58 nos ha servido
136. 8:01 para hacer una campaña
137. 8:03 grande.
138. 8:06 Y si de acá no salen hablando de papa,
139. 8:09 no sé qué voy a hacer.
140. 8:12 Y comiendo papa.
141. 8:14 Discúlpenme.
142. 8:15 Pero nos ha servido
143. 8:18 para rescatar
144. 8:20 a nuestras papas nativas
145. 8:22 de la extinción.
146. 8:24 Yo quiero preguntar acá,
147. 8:27 y ha sido una pregunta,
148. 8:28 pero no me la respondan
149. 8:29 porque el tiempo no me alcanza.
150. 8:33 Ustedes sabían
151. 8:35 que en nuestro país
152. 8:37 tenemos
153. 8:39 más de 3000 variedades
154. 8:41 de papas diferentes
155. 8:44 en forma.
156. 8:45 Color y sabor.
157. 8:47 Pero ante todo
158. 8:49 con muchos poderes nutricionales.
159. 8:52 Y a eso
160. 8:53 me he dedicado en mi vida
161. 8:55 a hablar de papa
162. 8:58 donde quiera que esté
163. 8:59 y seguro por eso me han invitado acá.
164. 9:04 De ese gran número de variedades
165. 9:08 papas de
166. 9:09 pulpas de colores
167. 9:11 que tienen unos
168. 9:13 poderes extraordinarios.
169. 9:15 ¿Quién me dice qué papa es?
170. 9:17 Yo lo invito a
171. 9:19 comer conmigo en el restaurante
172. 9:20 Mil con Virgilio.
173. 9:23 Esta es
174. 9:25 nuestra papa amarilla
175. 9:27 tumbaye.
176. 9:28 Esta papa tiene un alto
177. 9:31 contenido de vitamina C
178. 9:33 y un alto
179. 9:35 contenido de carotenoides.
180. 9:38 Esta papa
181. 9:39 es con la que
182. 9:41 elaboramos nuestra rica
183. 9:43 papilla. Es el primer
184. 9:45 alimento de nuestro bebé. Yo tengo
185. 9:46 tres lindos grandotes.
186. 9:49 Las papas
187. 9:51 nativas de pulpa de color.
188. 9:52 Miren, estas papas
189. 9:55 deliciosas son
190. 9:56 altísimas en
191. 9:58 macronutrientes, fósforo,
192. 10:01 potasio.
193. 10:04 Además
194. 10:05 en micronutrientes.
195. 10:06 ¿Qué tanto se habla hoy día?
196. 10:08 Hierro y zinc.
197. 10:09 Y además altos
198. 10:12 en antioxidantes.
199. 10:14 Si quieres quedar joven
200. 10:17 por siempre, come esta papa.
201. 10:19 Es la
202. 10:21 fuente de la eterna juventud.
203. 10:23 Pero
204. 10:24 en verdad
205. 10:26 no bastaba
206. 10:28 con conocer sus
207. 10:31 colores,
208. 10:33 estos atributos que les he compartido.
209. 10:35 Si no lo ponemos
210. 10:37 al mercado.
211. 10:39 Entonces,
212. 10:40 con una lógica simple
213. 10:43 que es de
214. 10:44 decirles que la gente
215. 10:47 conozca sobre
216. 10:49 nuestras papas
217. 10:50 y si las conoce
218. 10:52 las va a buscar.
219. 10:54 Y luego si quiere comprarlas
220. 10:57 alguien tiene que producirlas.
221. 10:59 Y alguien tiene que
222. 11:01 venderlas.
223. 11:03 Y por una lógica
224. 11:04 de mercado
225. 11:07 estas nuestras papas
226. 11:08 nativas que estaban
227. 11:10 en peligro de extinción
228. 11:12 las vamos a salvar.
229. 11:18 Entonces
230. 11:20 si se
231. 11:21 genera todo esto
232. 11:23 mirando todos estos temas de mercado
233. 11:25 los agricultores
234. 11:30 las van a sembrar
235. 11:32 las van a multiplicar
236. 11:34 y las van a conservar.
237. 11:36 Entonces ahí
238. 11:37 se juntan
239. 11:40 o se suman
240. 11:41 el poder de la papa
241. 11:43 con el poder del mercado.
242. 11:47 Para articular
243. 11:49 a los productores
244. 11:52 organizados
245. 11:53 nosotros tenemos
246. 11:55 una filosofía
247. 11:56 que es la siguiente
248. 11:59 precio justo
249. 12:01 al productor
250. 12:02 precio accesible
251. 12:04 al consumidor.
252. 12:06 Trabajamos un modelo de negocio
253. 12:08 que se llama
254. 12:10 compra del campo.
255. 12:13 Ofrecemos y trabajamos
256. 12:15 papas seleccionadas
257. 12:16 y clasificadas
258. 12:19 articulando
259. 12:20 pequeños
260. 12:23 colores organizados
261. 12:24 con supermercados
262. 12:26 con grandes restaurantes
263. 12:29 y otros negocios.
264. 12:33 Así ha sido posible
265. 12:35 colocar al
266. 12:37 mercado papas de
267. 12:38 pulpas de colores
268. 12:39 que antes no las conocía
269. 12:43 no se conocía en nuestras ciudades
270. 12:44 nosotros los andinos sí
271. 12:46 pero acá no
272. 12:49 y hoy están donde están.
273. 12:51 Quiero compartir con
274. 12:53 ustedes
275. 12:54 de ese gran grupo
276. 12:56 de variedades
277. 12:57 estamos logrando
278. 12:59 poner al mercado
279. 13:01 estas deliciosas
280. 13:04 y riquísimas y bellísimas
281. 13:06 papas de pulpas
282. 13:08 de colores rojos
283. 13:09 a quienes les hemos mantenido
284. 13:12 sus nombres quecho
285. 13:13 y anoten
286. 13:15 esta deliciosa papa
287. 13:17 es una de mis preferidas
288. 13:19 todas son mis preferidas
289. 13:23 pucas chongo
290. 13:23 pucas rojos chongo corazón
291. 13:27 esta papa se llama
292. 13:29 sumaxongo
293. 13:31 corazón lindo
294. 13:31 no te estoy enamorando
295. 13:33 así se llama la papa
296. 13:34 esta papa se llama
297. 13:41 guairo macho
298. 13:43 porque es larga y de este tamaño
299. 13:48 esas de pulpas rojas
300. 13:50 ahora nos vamos
301. 13:53 a las papas
302. 13:55 de pulpas
303. 13:56 moradas a azules
304. 13:58 esta papa se llama
305. 14:00 jejoran deliciosa
306. 14:02 esta otra papa
307. 14:04 se llama huenjos
308. 14:06 es como dos cachos
309. 14:07 se llama huenjos en quechos cachos
310. 14:10 esta papa leona
311. 14:12 entre las papas de pulpas azules
312. 14:14 con estas mismas papas
313. 14:16 nosotros hemos
314. 14:18 colocado en el mercado
315. 14:20 la primera marca de hojuelas
316. 14:22 de papas de color
317. 14:24 que hacen crunch
318. 14:26 y te alimentan
319. 14:29 después
320. 14:30 después de haber superado una época de crisis
321. 14:35 no
322. 14:36 las que les comenté antes
323. 14:37 hoy
324. 14:38 el sector papero del país
325. 14:41 es un sector en crecimiento
326. 14:45 nosotros hoy
327. 14:46 somos los primeros productores
328. 14:49 de papa de américa latina
329. 14:50 yo le agrego el caribe
330. 14:54 somos
331. 14:55 en el continente es estados unidos
332. 14:57 nosotros somos
333. 15:00 en el país
334. 15:02 somos
335. 15:04 el primer cultivo nacional
336. 15:07 con 4.7
337. 15:08 millones de toneladas
338. 15:10 le sigue el arroz un poco lejos
339. 15:12 3 millones
340. 15:13 le sigue el plátano con 2 millones
341. 15:16 le sigue el maíz amarillo duro
342. 15:18 con 1
343. 15:19 le sigue la yuca con 0.95
344. 15:22 y los cultivos de exportación
345. 15:23 como el café y el espárrago
346. 15:25 el café 0.3
347. 15:27 y el espárrago 0.38
348. 15:30 me quedo
349. 15:31 pero
350. 15:32 en el sector
351. 15:36 necesitamos
352. 15:37 innovar
353. 15:39 necesitamos
354. 15:40 diversificar
355. 15:44 necesitamos
356. 15:44 industrializar
357. 15:46 y es
358. 15:49 en el esfuerzo en el que estamos en este momento
359. 15:53 estamos al frente
360. 15:56 del centro
361. 15:56 de innovación productiva
362. 15:58 y transferencia tecnológica
363. 16:02 de los cultivos andinos
364. 16:02 el CITEPAP
365. 16:03 el CITE
366. 16:05 somos una plataforma de servicios
367. 16:08 para hacer competitiva
368. 16:09 la cadena de valor de la papa
369. 16:11 y los cultivos andinos
370. 16:15 trabajamos a nivel nacional
371. 16:18 y asesoramos productores
372. 16:20 como
373. 16:21 victoriano fernández morales
374. 16:24 un productor
375. 16:25 conservacionista
376. 16:26 en las alturas de monte azul
377. 16:29 en guánuco
378. 16:32 lo contactamos con otros
379. 16:34 productores conservacionistas
380. 16:36 del país
381. 16:38 le brindamos asesoría técnica
382. 16:40 lo articulamos al mercado
383. 16:43 con todo el trabajo
384. 16:44 que hemos realizado
385. 16:47 hoy día victoriano
386. 16:48 ha salido de esta
387. 16:51 franja de pobreza
388. 16:52 no me gusta hablar de estos temas
389. 16:53 y hoy día el
390. 16:58 comercializa sus papas
391. 16:59 todos los domingos
392. 17:02 todos los domingos
393. 17:03 en la feria de la biodiversidad
394. 17:05 de la avenida brasil
395. 17:07 también
396. 17:09 trabajamos
397. 17:11 con jóvenes
398. 17:13 y mujeres
399. 17:15 como áurea mendoza
400. 17:18 áurea
401. 17:19 ha aprendido
402. 17:21 a trasplantar
403. 17:23 estas plántulas
404. 17:25 in vitro
405. 17:26 cual técnico
406. 17:29 aeroespacial de la nasa
407. 17:31 en este
408. 17:33 invernadero
409. 17:33 en un invernadero
410. 17:35 que es de aeroponía
411. 17:37 donde producimos
412. 17:39 eso no es la nasa
413. 17:41 eso es en pasco
414. 17:43 donde producimos
415. 17:46 semillas
416. 17:47 de alta calidad
417. 17:48 bajo esta tecnología
418. 17:49 de aeroponía
419. 17:51 que es aeroespacial
420. 17:53 y que lo hemos puesto
421. 17:55 a la mano de los productores
422. 17:58 al otro extremo
423. 18:03 del consumo
424. 18:03 y entonces ahí
425. 18:06 nos hemos relacionado
426. 18:08 con nuestros cocineros top
427. 18:09 a quienes los estamos evangelizando
428. 18:14 en la papa
429. 18:16 y en nuestra biodiversidad
430. 18:18 andina
431. 18:20 con algunos de ellos
432. 18:22 estamos
433. 18:24 desarrollando proyectos productivos
434. 18:26 de la mano
435. 18:28 y en alianza
436. 18:30 con los productores
437. 18:32 en el campo
438. 18:34 innovar
439. 18:35 nos lleva por distintas rutas
440. 18:38 pero nosotros
441. 18:40 vamos un paso adelante
442. 18:44 hemos puesto
443. 18:45 en operación ahorita
444. 18:47 en Ancash, en mi región
445. 18:49 el primer laboratorio
446. 18:52 de multiplicación in vitro
447. 18:54 de semillas de alta calidad
448. 18:56 de papa
449. 18:57 hemos desarrollado
450. 19:00 el primer macerado
451. 19:04 de pisco
452. 19:06 con papas nativas
453. 19:06 está delicioso
454. 19:10 imaginen pisco
455. 19:12 con papa pucachongo
456. 19:14 hemos hecho posible
457. 19:19 en estas alianzas
458. 19:20 empresariales
459. 19:21 está el vodka
460. 19:23 el único vodka
461. 19:25 en el mercado
462. 19:26 a base de papas nativas
463. 19:27 también quiero compartirles
464. 19:30 que estamos realizando
465. 19:32 trabajos de investigación
466. 19:33 con la Universidad de Wisconsin
467. 19:39 desarrollar
468. 19:40 envases reciclables
469. 19:42 a partir
470. 19:44 de papas nativas
471. 19:46 en base al almidón
472. 19:48 de papas nativas amargas
473. 19:49 miren esto
474. 19:50 esta es una papa deshidratada
475. 19:53 estamos trabajando con esto
476. 19:55 envases
477. 19:56 que van a reemplazar a los plásticos
478. 19:59 pero estamos buscando la fórmula
479. 20:03 para que
480. 20:04 esos envases
481. 20:06 vasitos tenedores
482. 20:09 lo laves y lo eches a tu sopa
483. 20:10 o a tu mazamorra morada
484. 20:12 que sea reutilizable
485. 20:14 pero en la alimentación
486. 20:15 la papa ha sobrevivido
487. 20:22 en nuestro territorio
488. 20:23 ocho mil años
489. 20:26 su valor genético
490. 20:27 es increíble
491. 20:30 no se imaginan
492. 20:31 y la papa
493. 20:36 ahí está
494. 20:37 para aprovecharla
495. 20:39 y más ahora
496. 20:40 que tenemos todos estos temas
497. 20:43 sobre el cambio climático
498. 20:45 seguro
499. 20:46 que varios de los que están
500. 20:49 en esta sala
501. 20:50 han escuchado, leído
502. 20:53 sobre experimentos
503. 20:55 que se están haciendo
504. 20:56 en ambientes
505. 20:59 climatizados
506. 21:00 y simulando Marte
507. 21:02 pero
508. 21:03 tengamos presente
509. 21:06 que cuando el primer
510. 21:08 ser humano
511. 21:10 llega a Marte
512. 21:13 va a ser la papa
513. 21:16 definitivamente
514. 21:17 porque conozco
515. 21:19 a la papa y a los investigadores
516. 21:21 que están trabajando esto
517. 21:24 y entonces
518. 21:25 están desarrollando
519. 21:27 o estamos, me incluyo en parte
520. 21:30 variedades
521. 21:31 que sean altamente
522. 21:33 resistentes
523. 21:35 a extremos de temperatura
524. 21:38 temperatura alta
525. 21:40 y mucho frío
526. 21:41 y acá está mi bolsillo
527. 21:44 y esta
528. 21:45 es la papa loca
529. 21:48 me lo vuelvo a guardar
530. 21:51 así como
531. 21:55 así como la papa
532. 21:59 me permitió sobrevivir
533. 22:02 en el año
534. 22:05 setenta
535. 22:07 esa tremenda catástrofe
536. 22:10 considero
537. 22:11 que hoy
538. 22:13 en base a
539. 22:15 todo lo que estamos trabajando
540. 22:16 por descubrir
541. 22:19 y poner
542. 22:21 a la vista todos los poderes
543. 22:23 de nuestra papa
544. 22:24 la sobrevivencia
545. 22:26 de hoy y la del futuro
546. 22:29 está garantizada
547. 22:33 entonces
548. 22:33 la papa para nosotros
549. 22:38 los peruanos
550. 22:40 es un símbolo
551. 22:42 de nuestro pasado
552. 22:44 ancestral
553. 22:46 y también
554. 22:47 es una esperanza
555. 22:50 para el futuro
556. 22:52 gracias

Transcripción automática. Puede equivocarse, sobre todo con nombres propios.