¿Cómo asegurar el futuro de la papa y otros alimentos?

Transcripción

1. 0:09 Hola, buenas tardes. ¿Quién de ustedes no ha visto al menos uno de esos memes? ¿Qué pasó? ¿Por qué de repente ha subido tanto el precio del limón?
2. 0:24 Limón a precio de oro. Sabemos que esa no es la primera vez que pasa algo así con el precio de los alimentos. Tampoco será la última.
3. 0:34 En verdad se cree que eso va a pasar con mucho más frecuencia. ¿Y por qué? ¿Qué está pasando? La respuesta corta es el cambio climático.
4. 0:48 Estoy segura que todos ustedes también han oído hablar de eso. El clima está cambiando. Y el cambio del clima afecta nuestras vidas de muchas maneras.
5. 1:01 Y en cuanto a la producción de alimentos, las plantas son adaptadas a ambientes específicos. Y esos cambios radicales e intensos afectan la productividad.
6. 1:13 Baja productividad, alto precio. Pero entonces, ¿qué podemos hacer para garantizar que sigamos teniendo alimentos diversos y a precios asequibles?
7. 1:26 ¿Qué podemos hacer para garantizar la seguridad alimentaria?
8. 1:32 Hoy les quiero contar que hay un grupo de personas dedicadas a la conservación de plantas de nivel global, con el objetivo justamente de garantizar la seguridad alimentaria.
9. 1:48 Garantizar que la diversidad de plantas se conserve de manera que puedan ser sembradas en el clima de hoy, pero también en el clima que podamos tener hoy.
10. 2:02 Estamos dedicados a la conservación de la agrobiodiversidad, es decir, la diversidad de alimentos.
11. 2:11 Somos científicos que trabajamos en gobiernos, organizaciones internacionales, el sector privado, incluso asociaciones de agricultores.
12. 2:22 Pero, ¿cómo se puede conservar la agrobiodiversidad?
13. 2:26 Vemos, hay dos maneras, incito y excito.
14. 2:31 Conservar la agrobiodiversidad de manera incito, es decir, en el ambiente donde la planta se originó o donde la se maneja de manera tradicional.
15. 2:43 Por ejemplo, en la naturaleza o en los campos de los agricultores tradicionales, como se hace en los Andes de Perú con la papa, por ejemplo.
16. 2:53 Excito, es decir, fuera del ambiente natural, en lo que llamamos de bancos de germoplasma.
17. 3:01 Los bancos de germoplasma son depositorios de diversidad de plantas en condiciones controladas bajo la responsabilidad de investigadores e instituciones.
18. 3:16 Conservamos las plantas de maneras diferentes, de acuerdo a sus necesidades.
19. 3:21 Pero empecemos por explicar, ¿qué es germoplasma?
20. 3:25 Germoplasma son células especiales que contienen el material.
21. 3:31 Es decir, el material genético hereditario que es transmitido de generación en generación, el ADN.
22. 3:38 El ADN es como una receta que determina cómo el organismo va a ser.
23. 3:44 Mitad de esa receta viene de la mamá, la otra mitad del papá.
24. 3:48 En el caso de los humanos y animales, tenemos un óvulo que es fertilizado por un espermatozoide que se desarrolla en un embrión.
25. 3:58 Eso todo es un germoplasma.
26. 4:01 Ahí se desarrolla un nuevo organismo, un nuevo individuo.
27. 4:06 En muchas plantas pasa un proceso bastante similar.
28. 4:09 El polen fecunda el óvulo de una flor y ese óvulo se desarrolla en una semilla y el ovario en el fruto.
29. 4:19 En el caso de las plantas que se reproducen así, el germoplasma que conservamos es la propia semilla.
30. 4:26 Ese es el caso del frijol, del arroz, del maíz.
31. 4:30 Pero, ¿qué es germoplasma?
32. 4:31 Existen muchas plantas que no se puede conservar la semilla.
33. 4:36 Y para eso tenemos que usar estrategias diferentes.
34. 4:40 Ese es el caso, por ejemplo, de las plantas de reproducción clonal.
35. 4:44 Ese es el caso de la papa.
36. 4:46 De un tubérculo de papa, creo que todos aquí ya han pelado una papa, hay un montón de ojitos.
37. 4:54 De cada uno de esos ojitos se puede desarrollar un brote.
38. 4:59 Y ese brote puede diferenciarse en una planta completa.
39. 5:03 De una sola papa se puede producir un montón de plantas nuevas, pero no diferentes, porque son todas iguales.
40. 5:12 Por eso las llamamos clones.
41. 5:14 Por eso decimos que son plantas de reproducción clonal.
42. 5:18 Son idénticas.
43. 5:19 Y son idénticas a la papa que las originó.
44. 5:23 En ese caso, no hay semillas.
45. 5:25 Entonces, ¿cómo las conservamos?
46. 5:27 Entonces, en ese banco,
47. 5:29 en los bancos de germoplasma,
48. 5:30 tenemos que buscar estrategias adecuadas a los tipos diferentes de plantas.
49. 5:35 Ese soy yo aquí, súper feliz en un banco de semillas.
50. 5:39 Las semillas son más fáciles.
51. 5:41 Las que soportan deshidratación y congelación,
52. 5:45 las conservamos en cámaras frías a 20 grados bajo cero.
53. 5:49 Se cree que pueden sobrevivir hasta 100 años a depender de la especie.
54. 5:54 Pero las otras como la papa, como la yuca, el camote, el plátano,
55. 5:59 y un montón de otros cultivos importantes,
56. 6:01 tenemos que usar otras maneras de conservación.
57. 6:05 La más simple es en el campo.
58. 6:08 Conservamos las plantas enteras.
59. 6:10 Eso requiere un mantenimiento constante y mucha dedicación.
60. 6:15 La segunda alternativa,
61. 6:17 pero que requiere el desarrollo de protocolos específicos para las especies,
62. 6:22 es lo que llamamos conservación in vitro.
63. 6:25 La conservación in vitro son esos tubitos de vidrio,
64. 6:29 donde conservamos las plántulas, que son como plantas bebés,
65. 6:33 en cámaras frías también, con un ambiente totalmente controlado.
66. 6:38 Con suerte, esas plantitas van a sobrevivir tres años.
67. 6:42 Cada tres años tenemos que regenerar ese material de nuevo,
68. 6:46 porque ellas siguen creciendo.
69. 6:48 La cuarta manera que tenemos de conservar la diversidad de plantas
70. 6:53 en bancos de germoplasma es en criogenía.
71. 6:56 En este caso,
72. 6:58 conservamos esas células especiales de las plantas,
73. 7:01 que se pueden desarrollar en una nueva planta,
74. 7:04 en criotanques, en nitrógeno líquido, a 196 grados bajo cero.
75. 7:11 En esa situación, las plantas, las células,
76. 7:16 están en un estado de vidrio, están dormidas.
77. 7:19 No se requiere ningún tipo de mantenimiento de las plantas,
78. 7:24 ni regeneración.
79. 7:25 Se cree que en ese modelo,
80. 7:28 las plantas pueden sobrevivir por siglos.
81. 7:31 Solo tenemos que despertarlas en algún momento.
82. 7:34 Y esa es la técnica más segura para conservación en largo plazo
83. 7:40 de esos cultivos que no se puede conservar semilla.
84. 7:43 Yo soy bióloga, trabajo en el Centro Internacional de la Papa,
85. 7:48 conocido por el acrónimo CIP, aquí mismo, en Lima,
86. 7:52 que es una organización internacional
87. 7:56 que tiene como objetivo, como parte de su misión,
88. 8:00 garantizar la seguridad alimentaria.
89. 8:03 Yo soy la responsable por la colección de papa,
90. 8:07 camote y nueve raíces y tubérculos andinos
91. 8:10 que conservamos en el Centro Internacional de la Papa.
92. 8:14 El CIP hace parte de un consorcio internacional sin fines de lucro,
93. 8:19 que tiene centros de investigación en 15 países del mundo.
94. 8:25 De entre los diez, junto con el CIP,
95. 8:28 que conservan germoplasma en sus bancos,
96. 8:32 buscamos garantizar la diversidad de plantas necesarias
97. 8:36 para que podamos seguir respondiendo a los retos de los cambios climáticos
98. 8:41 y otros retos para la producción de alimentos.
99. 8:45 Los otros diez bancos de germoplasma conservan otros cultivos
100. 8:48 que también son vitales para la alimentación de toda la humanidad,
101. 8:52 alimentos de los cuales todos nosotros dependemos.
102. 8:56 El arroz, el trigo, el maíz, el frijol,
103. 9:01 la yuca, el garbanzo, el maní y muchos otros.
104. 9:06 Trabajamos en eso, porque si no tenemos esa diversidad,
105. 9:10 no logramos tener comida en el futuro.
106. 9:13 Y eso lo entendió por la primera vez en la historia,
107. 9:17 el científico ruso, llamado Nikolai Vavilov.
108. 9:21 En 1922, Rusia pasaba por un posguerra
109. 9:27 y por una sequía intensa que había devastado su producción agrícola.
110. 9:33 Rusia sufría con la hambruna.
111. 9:35 Con el objetivo de ayudar a su país a sobrevivir,
112. 9:40 Nikolai Vavilov empezó a viajar por todo el mundo,
113. 9:44 recolectando el máximo posible de diversidad de plantas
114. 9:49 de los cultivos importantes para su país.
115. 9:51 En dos años, logró recolectar más de 60.000 variedades de plantas
116. 9:59 de diferentes cultivos importantes para Rusia.
117. 10:02 Las llevó a Rusia y crió lo que conocemos como
118. 10:06 el primer banco nacional de semillas del mundo.
119. 10:10 Pero más que conservar esa diversidad de alimentos,
120. 10:13 en Rusia, Nikolai Vavilov las estudió.
121. 10:18 Identificó entre esa diversidad las variedades adaptadas
122. 10:22 a las condiciones ambientales de Rusia.
123. 10:24 Y también desarrolló nuevas variedades.
124. 10:27 Con eso, salvó Rusia de la hambruna.
125. 10:30 Pero más que eso, sentó un modelo para todo el mundo.
126. 10:35 Hoy, estima así que existen más de 1.500 bancos de germoplasma
127. 10:40 en todo el mundo.
128. 10:41 El modelo de Nikolai Vavilov llevó a que prácticamente
129. 10:47 todos los países del mundo tengan sus propios bancos de germoplasma,
130. 10:52 con materiales también recolectados en diferentes partes del mundo.
131. 10:58 Ese mapa muestra un levantamiento hecho por la FAO,
132. 11:04 que es el órgano de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
133. 11:09 Aquí vemos, por lo menos,
134. 11:11 los bancos en el mundo que conservan más de 10.000 variedades de plantas comestibles.
135. 11:20 Pero actualmente pasamos por un momento súper crítico de la humanidad.
136. 11:25 Tenemos una población de 8.000 millones de personas,
137. 11:29 población esa que sigue creciendo y que tenemos que alimentarla bien.
138. 11:33 Todavía no lo estamos haciendo y la población sigue creciendo.
139. 11:37 Junto con eso, tenemos el cambio climático.
140. 11:41 El principal reto en relación al cambio climático y la producción de alimentos
141. 11:45 es que las plantas que no se adapten pueden extinguirse.
142. 11:52 No sé si se acuerdan de eso también.
143. 11:55 Hace unos años empezó un revuelto mundial sobre cómo el plátano se iba a extinguir.
144. 12:03 Eso debido a una enfermedad fúngica, un hongo,
145. 12:07 que venía arrasando con la producción de plátano a nivel global.
146. 12:13 Había estimativas de que en pocos años ya no íbamos más a tener plátano.
147. 12:18 Pero gracias a que hay un banco de germoplasma que conserva más de 1.600 variedades de plátano,
148. 12:25 eso no pasó y ni va a pasar.
149. 12:28 Eso ha garantizado que los investigadores puedan seguir accesando la diversidad de plátano
150. 12:35 y desarrollando nuevas variedades adaptadas a las nuevas condiciones ambientales,
151. 12:40 resistentes a enfermedades y mucho más nutritivas.
152. 12:45 No necesitamos ir tan lejos.
153. 12:47 Aquí mismo en Perú, los agricultores siembran todos los años alrededor de 4.000 diferentes variedades de papa.
154. 12:59 Y todos los años algunas de esas variedades se pierden.
155. 13:04 Eso porque el cambio climático afecta la productividad de maneras diferentes y por motivos diferentes.
156. 13:11 El cambio climático puede generar en una campaña exceso de lluvia o sequía,
157. 13:17 exceso de calor o frío.
158. 13:20 Y algunas de esas variedades no se van a adaptar.
159. 13:23 También nuevas enfermedades pueden aparecer en los campos de los agricultores.
160. 13:29 Pero la buena noticia es que solo las pierden en el campo y por un corto periodo.
161. 13:36 Eso porque en el banco de germoplasma del Centro Internacional
162. 13:40 de la Papa conservamos más de 5.000 variedades de papa.
163. 13:46 La mayoría de ellas recolectadas aquí en Perú, su centro de origen, pero no solamente.
164. 13:54 Lo que pasa es que cada vez que los agricultores pierden algunas de esas variedades,
165. 13:59 ellos nos envían una solicitud y nosotros repatriamos esas variedades a ellos.
166. 14:05 Lo que hacemos es complementar el trabajo que los agricultores hacen
167. 14:09 de conservación in situ en sus chakras.
168. 14:13 Nosotros la complementamos con la conservación ex situ.
169. 14:17 Entonces, cada vez que las pierden, nosotros repatriamos esas variedades
170. 14:21 completamente sanas, libres de enfermedades.
171. 14:24 Solamente ese año, recibimos pedidos de más de 20 comunidades de Perú
172. 14:30 para repatriación de variedades de papa.
173. 14:33 Y seguimos recibiendo más y más pedidos.
174. 14:37 Y en verdad ya esperábamos que eso iba a pasar.
175. 14:40 Eso porque el cambio climático ha afectado la productividad agrícola en Perú.
176. 14:46 Empecé con el ejemplo de los limones, pero la producción de papa ha reducido 20% ese año.
177. 14:52 Entonces ya esperábamos que algo así iba a pasar.
178. 14:56 Pero el banco de germoplasma de SIP tiene una responsabilidad internacional.
179. 15:02 También distribuimos esos materiales a otros países,
180. 15:05 ayudamos a otros países a luchar por la seguridad alimentaria.
181. 15:11 Ya distribuimos materiales de nuestro banco de camote y papa a más de 100 países diferentes.
182. 15:19 Y más que eso, los científicos de SIP también hacen un montón de investigación súper interesante.
183. 15:26 Por el desarrollo de ese camote biofortificado, que ha generado un impacto positivo enorme
184. 15:35 en varios países de África por la reducción de la anemia,
185. 15:38 hemos ganado el Premio Mundial de la Alimentación.
186. 15:43 Ese es equivalente al Premio Nobel de la Investigación Agrícola.
187. 15:48 Más que eso, los investigadores del SIP hemos trabajado en colaboración con la NASA
188. 15:56 para investigar la posibilidad de cultivar papa en Marte.
189. 16:00 Y les digo que hay esperanza de que eso sea así posible en el futuro.
190. 16:07 Hoy conservamos en esos bancos de germoplasma más de un millón de variedades diferentes de plantas.
191. 16:16 ¿Qué podemos esperar de eso? Que estamos seguros, ¿sí?
192. 16:19 ¿Será eso suficiente? Desafortunadamente no.
193. 16:25 Voy a darles algunos ejemplos.
194. 16:30 El Banco Nacional de Semillas de Afganistán y el Banco Internacional de Siria
195. 16:39 fueron perdidos por la guerra.
196. 16:42 El Banco de Germoplasma de las Filipinas se perdió por las intensas inundaciones.
197. 16:49 De hecho, la pandemia de COVID-19 ha llevado a que muchos países
198. 16:56 perdieran parte de su diversidad porque a los responsables por las colecciones
199. 17:02 no se les permitió ir a trabajar. Estábamos en lockdown.
200. 17:07 ¿Se acuerdan que yo explicaba que hay un montón de metodologías que usamos
201. 17:11 que requieren un mantenimiento constante, una dedicación? Y mucho de eso se perdió.
202. 17:18 Como un otro nivel de seguridad, existe desde 2008
203. 17:23 la Bóveda Global de Semillas de Svalbard, el banco del fin del mundo.
204. 17:31 Imagino que muchos de ustedes han escuchado hablar de eso, ¿sí?
205. 17:35 Y yo puedo probar que existe, ¿ah? ¿Acaso soy yo?
206. 17:41 Súper feliz porque lo visité.
207. 17:44 Desde Estados Unidos hasta Corea del Norte, varios países han depositado ahí copias de seguridad
208. 17:52 de sus semillas. Ese es un nivel a más para garantizar que esas colecciones estén seguras.
209. 18:01 Ese banco... Acaso soy yo de nuevo, ¿eh? Vamos a volver un poquito.
210. 18:08 Ese edificio fue construido e incrustado dentro de una montaña bajo el permafrost,
211. 18:14 que es una camada de hielo súper antigua en la isla de Svalbard.
212. 18:19 Esa es la región del planeta más al norte habitada por seres humanos.
213. 18:25 Es una región naturalmente fría.
214. 18:29 Y ahí varios países e incluso comunidades tradicionales han depositado sus materiales.
215. 18:36 Entre los tres ejemplos de bancos que perdieron sus materiales,
216. 18:41 el único que no los perdió definitivamente fue el Banco Internacional de Siria.
217. 18:47 Y eso porque ya tenían ahí un depósito, una copia de seguridad de su colección.
218. 18:54 Acaso soy yo haciendo un depósito, ¿eh? Entonces sí, ese banco existe, no es ficción.
219. 19:00 Y hay hoy más de un millón de muestras de semillas conservadas ahí por más de 99 depositarios.
220. 19:10 ¿Pero qué pasa con los cultivos que no se conservan semillas?
221. 19:13 A papa, la papa, el camote, la yuca.
222. 19:17 ¿Cómo podemos garantizar que esas colecciones también van a estar seguras?
223. 19:23 ¿Dónde están las copias de seguridad de esas colecciones?
224. 19:27 Desafortunadamente todavía no existe una estructura como Svalbard,
225. 19:32 pero siendo SIP una de las principales colecciones de germoplasma de cultivos clonales
226. 19:39 que hace conservación in vitro y criogénica, muy pronto Perú será la nueva Minis Svalbard.
227. 19:48 Estamos construyendo la criobóveda, el banco de criopreservación para los cultivos clonales de toda Latinoamérica.
228. 19:59 Vamos a tener capacidad para recibir copias de seguridad de todos los países vecinos
229. 20:04 y así garantizar la seguridad alimentaria de nuestra región hoy y para las generaciones futuras.
230. 20:15 Todavía no terminé. Muchas gracias.
231. 20:21 Nos preocupan todas las variedades que todavía no están conservadas.
232. 20:26 Sabemos que hay un montón de variedades que todavía están en los campos
233. 20:31 y seguimos identificándolas y colectándolas.
234. 20:34 Para así garantizar el futuro de nuestra especie, el futuro de la humanidad.
235. 20:41 La buenísima noticia entonces es que seguiremos teniendo limón para nuestro ceviche.
236. 20:48 El ceviche no va a acabar.
237. 20:54 Seguiremos teniendo plátano en nuestro desayuno y más que eso a precios asequibles.
238. 21:00 La tan querida papa seguirá siendo parte de los platos más tradicionales de Perú
239. 21:07 y de todo el mundo.
240. 21:09 Y eso porque entre los miles de camotes, plátanos y papas que conservamos
241. 21:17 estamos listos para garantizar la seguridad alimentaria hoy y para las generaciones futuras
242. 21:25 que van a tener alimentos seguros y nutritivos.
243. 21:31 Muchas gracias.

Transcripción automática. Puede equivocarse, sobre todo con nombres propios.